【홋카이도 미식 가이드】향토 음식별 추천 맛집 29선

수프카레의 이름을 붙인 원조로 널리 알려진 곳이 ‘매직스파이스’다.
화려한 외관이 눈길을 끄는 이 매장에서는 식사는 물론 인도네시아 잡화와 의류도 판매하고 있다.
카레 수프는 인도네시아 요리인 소토아얌에서 착안한 것으로, 약 30종류의 향신료에 단맛·매운맛·신맛을 더해 복잡하면서도 섬세한 맛을 만들어낸다.

연일 줄이 길게 늘어서고, 대기할 때는 번호표가 배부될 정도로 인기를 자랑하는 수프카레 명점 ‘수프카레 GARAKU’.
현지인들 사이에서도 인지도가 매우 높은 수프카레 전문점이다.
무엇보다 특징적인 것은 수프다. 오너가 예전에 일하던 우동 전문점에서 익힌 일본풍 육수와 향신료를 결합하는 독창성이 만들어낸 감칠맛이 인기의 계기가 되었다고 한다.

삿포로의 인기 수프카레 전문점 GARAKU의 자매점인 ‘Soup Curry TREASURE’.
흰색을 기본으로 한 매장 내부는 미국 서해안을 이미지로 꾸며져 있어, 세련된 공간에서 삿포로의 소울푸드인 수프카레를 즐길 수 있다고 평판이 높다.
가장 인기 있는 메뉴로 꼽히는 것은 철판 함박스테이크다. 홋카이도산 소고기와 시레토코의 사치쿠 아카부타를 사용한 수제 함박스테이크를 철판에 구워 수프카레에 더한 메뉴다.

벽돌 굴뚝에 그려진 붉은 별 마크가 인상적인 ‘삿포로 비어엔’.
홋카이도 개척의 상징인 붉은 별은 이제 삿포로 비어엔의 상징으로 사랑받고 있다. 일본 맥주의 탄생지이기도 한 삿포로에서, 공간 자체를 포함해 맥주를 즐길 수 있는 시설이다.
신선한 생맥주와 징기스칸이라는 홋카이도 비어홀다운 즐거움을 원하는 사람에게 추천한다.

쇼와 29년(1954)에 문을 연 ‘다루마 본점’.
‘성길사한’은 징기스칸의 당음 표기로, 다루마의 징기스칸은 이제 스스키노의 명물로도 불리게 됐다.
이곳의 징기스칸은 매일 신선한 머튼을 들여와 개점 직전에 장인이 손질해 썬다.
머튼에는 독특한 감칠맛이 있는데, 그 맛을 한층 살려 주는 것이 창업 이래 여주인이 직접 손수 만들어 온 특제 소스라고 한다.

징기스칸 가게를 열기 위해 목장부터 시작했다는 고집스러운 곳으로, 양고기의 생산부터 가공·숙성·판매까지 일관되게 진행하고 있다.
목장에서 사육하는 것은 ‘고기의 왕’이라 불리는 서퍽종뿐이다.
양고기의 99.5%를 수입에 의존하는 일본에서는 좀처럼 맛보기 어려운 고급 품종이다.
양 한 마리를 남김없이 활용해 다양한 부위를 제공하는 것도 특징이다.

삿포로의 명점 ‘스미레’의 맛에 감동한 점주가 약 7년간 수행을 거쳐 2000년에 개업한 ‘멘야 사이미’.
스미레의 맛을 바탕으로 점주의 감각을 더해 진화시킨 삿포로 라멘을 즐길 수 있다.
수프에는 돼지 무릎뼈를 중심으로 향채와 표고버섯, 다시마 등을 사용한다. 매일 아침 5시부터 정성껏 끓여낸 수프는 탁함 없는 맑은 청탕 수프로 진화한다.

말이 필요 없는 하코다테 대표 소금 라멘의 명점 ‘하코다테 멘추보 아지사이’. 쇼와 5년(1930) 창업으로, 창업 90년이 넘은 지금도 많은 사람들에게 사랑받고 있다.
수프에 잘 어울리도록 특별 주문 제작한 면은 중간보다 가는 소프트 웨이브면이다. 감칠맛이 가득한 수프와 잘 어우러진다고 평판이 높고, 토핑으로는 드물게 후가 올려져 있다. 소금 라멘의 심플한 비주얼에 포인트를 더하고 독특한 식감과 흘러나오는 수프의 맛을 즐기게 해 준다.

1996년에 탄생한 ‘아사히카와 라멘무라’는 아사히카와 라멘의 매력과 문화를 널리 알리기 위해 시내 7개 점포가 모인 복합 시설이다.
시설 안에는 아사히카와의 노포 라멘집 아오바를 비롯해 인기 매장이 한자리에 모여 있다. 7개 점포가 서로 경쟁하며 맛의 연마에 힘쓰고 있다.
아사히카와 라멘무라 신사가 함께 있어, 수프처럼 뜨거운 인연이 면처럼 오래 이어지길 바란다는 의미의 ‘면맺기’를 테마로 연애 성취의 효험이 있다고 한다.

삿포로 시내에 여러 계열점을 두고 있는 로컬 체인의 본점.
홋카이도 명물 ‘잔기’와 대중적인 중화요리가 평판이 높다. 잔기는 닭튀김에 가까운 요리로, 튀기기 전에 닭고기를 간장 베이스의 달콤짭짤한 소스에 재워 두는 것이 특징이다.
이 가게에서는 온도가 다른 3종류의 기름을 사용해 잔기를 하나하나 수제로 만들고 있다.
마파두부를 국물이 적은 간장 라멘에 얹은 ‘마보멘’도 잔기와 더불어 명물이다.

삿포로 지하철 도자이선 ‘니시18초메’역이 가장 가까운 정식 이자카야.
잔기와 교자 등 푸짐한 양과 저렴한 가격의 높은 가성비로 현지인들에게 인기 있는 가게다.
간판 메뉴인 잔기는 오리지널·소금·소스까지 3가지 맛을 준비했다. 각각 정식 스타일로 먹을 수 있을 뿐 아니라 ‘잔기 먹어 비교 정식’ 같은 메뉴도 있어 전부 맛보고 싶은 사람에게 추천한다.

품질 좋은 홋카이도산 밀 ‘기타호나미’로 만드는 수제 우동 전문점.
국물의 핵심인 다시마도 홋카이도 히다카산 고급 뿌리다시마를 사용한다. 가능한 한 도산 식재료를 사용한 우동은 강한 탄력과 매끄러운 목넘김이 일품이다.
우동과 더불어 또 하나의 명물이 바로 갓 튀긴 바삭한 잔기다.
가장 인기 있는 메뉴는 갓 튀긴 잔기와 반숙 달걀튀김을 함께 올린 ‘오야코 붓카케’다.

지상 7층, 지하 2층의 거대한 빌딩 한 동이 그대로 게 요리 전문점으로 운영되는, 홋카이도 내에서도 최대급 좌석 수를 자랑하는 ‘삿포로 가니야 본점’.
크고 작은 개인실에 더해 최대 120명까지 수용 가능한 대연회장도 마련되어 있어 다양한 상황에서 이용되고 있다.
요리사가 엄선한 왕게·대게·털게를 중심으로, 홋카이도의 호화로운 미각인 다양한 게 요리를 만끽할 수 있다.

니조시장 바로 근처에 있는 게 요리 전문점.
네무로 발상으로 게를 주로 다루는 창업 55년의 노포 수산가공회사가 직영하는 매장이라는 강점을 살린, 신선하면서도 합리적인 게 요리로 인기다.
게는 일본 유수의 어획량을 자랑하는 네무로 항구에서 직송되어 신선도가 뛰어나다.

해산물 시장 ‘기타노구루메’의 한쪽에 있는, 320석 규모의 이트인 공간 ‘기타노구루메테이’.
기타노구루메테이에서는 맛있는 해산물을 즐기는 법을 잘 아는 요리사가 만드는 신선한 요리를 즐길 수 있다.
가장 인기 있는 메뉴는 15종류의 해산물이 올려진 해산물덮밥이다.
엄선한 제철 식재료가 푸짐하게 덮밥 위에 담긴다. 이 밖에도 좋아하는 것만 먹고 싶은 사람을 위해 연어알덮밥이나 4대 게 덮밥 등 덮밥 메뉴도 다양하게 준비되어 있다.

도쿄에도 진출한 대인기 회전초밥 브랜드의 1호점.
홋카이도에서 잡힌 신선한 해산물을 숙련된 장인이 한 점씩 정성껏 쥐고 있다. 주문이 끊임없이 오가는 활기찬 매장 분위기도 매력이다.
전문 스태프가 매일 아침 시장에 가서 엄선한 재료만 들여오고, 재료는 곧바로 매장으로 배송되어 최고의 신선도를 유지한 채 손질된다.

엄선한 사계절 네무로 제철 생선을 회전초밥으로 제공하는 ‘하나마루’.
회전초밥의 묘미인 보는 즐거움과 고르는 즐거움은 그대로 살리면서 생선의 신선도에도 공을 들인 인기 매장이다.
이 ‘마치노스시야’는 하나마루의 별도 브랜드로, 회전 방식이 아니라 눈앞에서 초밥을 쥐어 주는 시스템이다.

홋카이도 최동단 네무로에 1호점이 있는 회전초밥 체인으로, JR ‘삿포로’역과 직결된 JR타워 스텔라플레이스에 들어선 인기 매장.
어촌이자 해산물의 보고인 네무로를 거점으로 한 신선도, 정통 재료의 다양한 구성, 그리고 회전초밥 특유의 가성비 덕분에 어느 매장이나 인기가 높아 많은 사람들이 찾는다.
특히 JR ‘삿포로’역 직결인 이 매장은 접근성이 좋아 매장 앞에는 늘 긴 줄이 늘어선다.

쇼와 25년(1950) 창업 이래 70년 이상 현지인들에게 사랑받아 온 노포 야키토리점.
명물은 아사히카와의 소울푸드로 유명한 ‘신코야키’다.
40분에 걸쳐 정성껏 구워내는 ‘신코야키’는 육즙이 풍부하고 부드러우며 양도 넉넉하다. 양념은 소스 또는 소금 중에서 고를 수 있다.

1950년 창업, 무로란 소울푸드 ‘무로란 야키토리’를 제공하는 노포.
돼지고기·양파·양겨자를 사용한 꼬치 숯불구이를 ‘무로란 야키토리’ 스타일로 선보인다.
시내에 수많은 야키토리 전문점이 늘어선 가운데서도 역사가 깊은 노포로 인기가 높다.
매장 안은 목제 앤티크 가구 같은 골동품과 재즈가 흐르는 BGM이 어우러져, 레트로한 다이쇼 로망 분위기가 감돌며 머물기에도 좋다.

1961년 창업한 ‘유키지루시 파를러 삿포로 본점’은 50년이 넘는 역사를 쌓아 온 삿포로 디저트의 노포다.
매장 안에서는 쇼와 천황과 황후를 위해 만든 아이스크림과 30종류 이상의 파르페, 식사 메뉴를 맛볼 수 있고, 입구의 매점에서는 기념품과 소프트아이스크림도 구매할 수 있다.

최근 점포 수를 늘려 가고 있는 밤 파르페 전문점.
그 발상지가 된 매장이 삿포로에 있는 ‘밤 파르페 전문점 Parfaiteria PaL’이다.
생과일을 듬뿍 사용한 소르베와 산뜻한 젤라토를 사용해 마치 고급 프렌치 레스토랑 코스 디저트 같은 파르페를 지향했다고 하며, 기존 파르페보다 단맛을 줄여 술에 취했을 때야말로 가장 맛있게 느끼도록 계산해 만들고 있다.

세계적인 건축가 안도 다다오가 오래된 건물에 새로운 디자인을 융합한 레트로 & 모던한 공간으로, 외관과 내부만 봐도 마음이 설렌다.
1층에서는 ‘홋카이도 개척 오카키’와 미디어에서도 화제가 된 바움쿠헨, 종류가 다양한 슈크림 등 다채로운 일본식·서양식 과자를 판매한다. 소프트아이스크림도 판매하고 있어 구매해 벤치에서 먹을 수도 있다. 소프트아이스크림은 바닐라 풍미가 제대로 살아 있는 진한 맛이다.

달콤짭짤한 소스로 간한 돼지고기를 밥 위에 올린 도카치 명물 ‘부타동’의 유명 맛집.
부타동에는 기름기가 균형 있게 오른 홋카이도산 돼지고기 등심을 사용한다.
소스는 일본주와 꿀을 듬뿍 넣고 첨가물을 전혀 사용하지 않은 채 매장 내에서 수제로 만든다. 묽으면서도 깊은 맛의 소스는 돼지고기와 궁합이 뛰어나다.

오비히로 시내에는 200곳에 가까운 부타동 전문점이 있다고 하는데, 그중에서도 현지인들이 앞다투어 찾는 유명점이 바로 이곳이다.
식육 가공 도매회사가 직영하는 부타동 전문점답게 신선하고 고품질의 고기를 제공한다.
‘부타동 이치반’에서는 등심, 삼겹살, 안심 중에서 선택할 수 있고, 등심과 삼겹살을 섞은 메뉴도 있어 그날 기분에 맞춰 자신에게 맞는 부타동을 고를 수 있다.

창업 90년 이상의 부타동 전문점.
메뉴 등급이 독특한데, 등급이 높아지는 순서대로 마쓰·다케·우메·하나로 나뉜다.
두툼하게 썬 최고급 등심은 등급별로 4장·5장·6장·8장으로 늘어나지만 밥 양은 같아, 말 그대로 돼지고기를 마음껏 즐기기 위한 메뉴다.

다양한 음식점이 모여 있는 삿포로 최고의 번화가 스스키노 지역에 있는 인기점.
가장 인기 있는 메뉴는 아바시리산 한 마리 낚시 긴키를 현지에서 활어 상태로 손질한 ‘긴키 사시미’다. 기름이 오른 살을 수제 폰즈에 살짝 적셔 먹으면 담백하면서도 진한 감칠맛이 입안 가득 퍼진다. 사시미를 먹고 남은 뼈 부위로 만든 채소 냄비도 일품이다. 주문 후 삶아 내는 활 털게 솥찜과 도난 지역에서 도착하는 활오징어 사시미도 인기다.

삿포로 시내에서도 가장 활기찬 지역인 다누키코지 3초메 아케이드 안에 있는, 수프와 발효식품을 사용한 요리를 맛볼 수 있는 가게.
전골은 홋카이도산 엄선 닭뼈를 푹 끓여 45년 이상 이어져 온 비전의 육수 수프를 베이스로, 간장·소금·미소·카레·찌개 등 10종류 이상이 준비되어 있다. 두 번째 방문 이후에도 질리지 않고 즐길 수 있다.

‘삿포로 니조시장’에는 20곳 정도의 생선가게가 늘어서 있으며, 바다의 보고답게 그날 들여온 신선한 해산물이 매장 앞에 진열된다.
시장 안에는 음식점도 다수 있다. 초밥과 해산물덮밥, 아부리야키 등 해산물을 맛볼 수 있는 매장이 많은 것이 특징이다.
조금만 맛보고 싶은 사람에게는 일부 생선가게에 병설된 이트인 코너를 추천한다.

도토·구시로의 부엌이라고 하면 가장 먼저 이름이 오르는 시장.
1954년 설립으로 구시로에서 가장 오래된 시장이며, 홋카이도 3대 시장 중 하나로도 불린다.
해산물을 중심으로 잡화점과 과일가게 등 약 40곳 이상의 점포가 이 시장에 모여 있다.
이 와쇼시장의 특징은 명물 ‘갓테동’이다.
자신이 좋아하는 해산물을 그 자리에서 골라 밥 위에 올린다.
오리지널 해산물덮밥을 만들 수 있는 이 스타일은 신선한 해산물이 풍부한 시장이기에 가능한 방식이다.

삿포로시 중앙도매시장과 직결된 ‘삿포로 장외시장’.
10개 구역으로 나뉜 시설 안에는 약 60개에 이르는 점포가 빼곡하게 늘어서 있어 홋카이도의 맛있는 식재료로 가득하다.
시설 안에는 식당도 다수 마련되어 있으며, ‘장외시장 밥’이라는 이름으로 판매되는 메뉴는 해산물을 듬뿍 사용한 음식부터 포크카레와 라멘까지 장르도 다양하다. 기분에 따라 고를 수 있어 반갑다.