นิอิงาตะ ซังโค "แซลมอนชิโอะคาระ (ขวดทรงยาว)"

ถ้าอยากลองรสชาติขึ้นชื่อจากนิอิงาตะ "แซลมอนชิโอะคาระ" ของ "นิอิงาตะ ซังโค" (Niigata Sanko) ก็นับว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่หลายคนนึกถึง ผู้ผลิตอาหารเก่าแก่รายนี้ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1937 และนำเทคนิคการหมักกับการบ่มแบบดั้งเดิมมาใช้ผลิตและจำหน่ายสินค้าโดยใช้ข้าว สาเก ของป่า ผักจากท้องทุ่ง และอาหารทะเล

คัดสรรส่วนท้องของปลาแซลมอนแอตแลนติกที่มีไขมันแทรกกำลังดี ซึ่งเป็นส่วนหายาก มาปรุงรสและบ่มร่วมกับโคจิข้าวญี่ปุ่นและไข่ปลาแซลมอน จนกลายเป็นเมนูรสเลิศ เนื้อสัมผัสละมุนแทบละลายในปาก ผสานความนุ่มและความเด้งเคี้ยวเพลินของส่วนท้องปลา กับสัมผัสกรุบแตกของไข่ปลาได้อย่างลงตัว ตลอดระยะเวลาบ่ม 4 วัน ช่างฝีมือจะค่อย ๆ เตรียมอย่างพิถีพิถันด้วยมือ เพื่อให้ชิโอะโคจิซึมเข้าเนื้อปลาอย่างทั่วถึง

วางบนข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยแน่นอน เข้าคู่กับสาเกญี่ปุ่นก็ดีเหมือนกัน หากจับคู่กับครีมชีสก็เพลิดเพลินเป็นของว่างสไตล์ตะวันตกได้เช่นกัน ยังนำไปคลุกพาสต้า หรือใช้เป็นไส้ซูชิโรลได้อีกหลากหลายแบบ เหมาะทั้งซื้อเป็นของฝากให้ตัวเอง และเป็นของขวัญที่ผู้รับน่าจะประทับใจ