니가타산코 「연어 젓갈」(롱 보틀)

쇼와 12년(1937) 창업한 전통 식품 제조업체 ‘니가타산코’는 전통 발효와 숙성 기술을 살려 쌀, 술, 산의 먹거리, 들의 먹거리, 바다의 먹거리를 사용한 상품을 제조·판매하고 있다. 그중에서도 가장 인기 있는 상품이 ‘연어 젓갈’이다.

기름이 잘 오른 아틀란틱연어의 희소 부위인 뱃살만 엄선해, 국산 쌀누룩과 연어알을 함께 양념하고 숙성시킨 일품이다. 입안에서 사르르 녹는 맛과, 부드러우면서도 적당한 식감이 살아 있는 뱃살, 톡톡 터지는 연어알의 식감이 매력적이다. 4일간의 숙성 기간 동안 연어에 소금누룩이 고르게 배도록 정성껏 손으로 담그는 장인의 기술도 살아 있다.

따끈한 밥 위에 올려 먹는 것은 물론, 니혼슈와의 궁합도 뛰어나다. 크림치즈와 함께하면 서양풍 안주로도 즐길 수 있다. 그 밖에도 파스타에 버무리거나 김초밥 속재료로 활용하는 등 응용법은 무궁무진하다. 자신을 위한 기념품으로는 물론, 선물용으로도 분명 만족도가 높다.