เอสซองส์

ที่นี่ชวนให้ค่อยๆ ซึมซับเสน่ห์ของอาหารฝรั่งเศสผ่านประสาทสัมผัสอย่างเป็นธรรมชาติ คุณคาโตะ ทาเคชิ (Kato Takeshi) เจ้าของร้านและเชฟใหญ่ สั่งสมประสบการณ์จากร้านชื่อดังมามากมาย ด้วยความตั้งใจที่ว่า “อยากสร้างสรรค์อาหารที่คำนึงถึงสุขภาพกายและใจ ภายใต้แนวคิดอาหารคือยา” ทุกเมนูจึงมุ่งดึง “พลังแห่งชีวิต” ที่มีอยู่ในวัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด ใช้ผักสดใหม่จากท้องถิ่น ผลผลิตจากภูเขา รวมถึงอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน เพื่อนำเสนอรสชาติที่สะท้อนเอกลักษณ์ของอาคิตะได้อย่างงดงาม

เสน่ห์ของที่นี่ยังอยู่ที่ภาชนะและการจัดจานที่ช่วยขับเน้นรสชาติ การบริการอันสุขุม และรายการไวน์กับสาเกญี่ปุ่นที่มีให้เลือกมากมาย ช่วงเวลาแห่งการรับประทานอาหารอย่างผ่อนคลายที่นี่ น่าจะกลายเป็นอีกหนึ่งความทรงจำดีๆ ของการมาเยือนอาคิตะ

ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำเปิดให้บริการแบบจองล่วงหน้าเท่านั้น โดยมื้อกลางวันเริ่มต้นที่ 6,000 เยน และมื้อค่ำเริ่มต้นที่ 11,000 เยน ที่นี่ไม่ได้เป็นเพียงมื้ออาหาร แต่เป็นประสบการณ์ที่ถ่ายทอดทั้งแนวคิดอาหารคือยาและความงามของศาสตร์แห่งความอร่อย จนทำให้เข้าใจแก่นแท้ของอาหารฝรั่งเศสได้อย่างลึกซึ้ง สมกับชื่อร้าน “เอสซองส์” ที่หมายถึงแก่นแท้