มิมิอุ สาขาซาไก

ที่นี่คือต้นตำรับอุด้งสุกี้ (udon-suki) เมนูหม้อไฟที่นำอุด้งมาต้มพร้อมเนื้อไก่ ผัก และอาหารทะเล จากทั้งหมด 12 สาขาที่เปิดให้บริการโดยมีศูนย์กลางอยู่ในโอซาก้า ที่นี่เป็นเพียงสาขาเดียวในเมืองซาไก (Sakai) ซึ่งเป็นสถานที่ก่อตั้งร้านอาหารแบบเรียวเตมิมิโร (Mimiro) เมื่อประมาณ 250 ปีก่อน

หัวใจสำคัญของอุด้งสุกี้ เมนูขึ้นชื่อประจำร้าน อยู่ที่น้ำซุปซึ่งเคี่ยวอย่างพิถีพิถันนานประมาณ 2 ชั่วโมง โดยใช้สาหร่ายริชิริจากฮอกไกโด ปลาโซดะโบนิโตะแห้งจากโทสะชิมิซุ และปลาโบนิโตะแห้งฮงคาเระบุชิจากมาคุระซากิ เส้นอุด้งเป็นเส้นสดทำเองขนาดใหญ่ที่ยิ่งต้มก็ยิ่งเหนียวนุ่ม ส่วนวัตถุดิบต่างๆ เช่น กุ้ง เนื้อไก่ และผัก ล้วนผ่านการเตรียมอย่างพิถีพิถัน เพื่อไม่ให้เกิดฟองหรือรสขมเมื่อใส่ลงในหม้อ

นอกจากอุด้งสุกี้แล้ว โซบะนกกระทาที่รับประทานกับน้ำซุปใส่ไข่นกกระทาก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยม เส้นโซบะทำจากเมล็ดบัควีตที่ปลูกในญี่ปุ่นภายใต้สัญญา นำมาโม่ด้วยโม่หินที่โรงงานของทางร้าน ก่อนนวดและตัดเส้นภายในร้าน เมนูยังมีให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่ชุดอาหารตามฤดูกาลและชาบูน้ำซุป ไปจนถึงเมนูราคาย่อมเยาอย่างคิทสึเนะอุด้งและทานูกิโซบะ

ภายในร้านมีทั้งโต๊ะ ที่นั่งแบบญี่ปุ่น และห้องส่วนตัว เหมาะกับโอกาสหลากหลาย ตั้งแต่มื้ออาหารกับครอบครัวไปจนถึงงานเลี้ยงรับรอง