มาเขตฮิกาชิยามะ เกียวโต ยังไงก็ต้องมาเยือนสวนมารุยามะ
ขอแนะนำเป็นพิเศษว่าทุกคนต้องมาที่ร้านอาหารราคาจับต้องได้ของร้านระดับมิชลิน ซึ่งซ่อนตัวอยู่ในสวนสีเขียวแห่งนี้
ไอศกรีมมัทฉะก็สุดยอดมาก
ทริปเกียวโตครั้งนี้
นี่คือมื้ออาหารที่น่าจดจำที่สุด
และมัทฉะที่ยังคงคิดถึงไม่ลืม🍵
คุ้มค่าเกินราคา
#เกียวโตฮิกาชิยามะ「มุเกะซันโบ #無碍（ #SalondeMuge）」จุดเด่นของอาหาร ความใส่ใจ และทิวทัศน์สวนของสาขาหลัก
หนึ่ง จุดเด่นของอาหารและความใส่ใจอย่างถึงที่สุด (ผสมผสานอาหารไคเซกิกับความอร่อยในชีวิตประจำวัน)
#มุเกะซันโบ เป็นร้านชาและร้านอาหารที่เปิดโดย「#คิคุโนอิ」ร้านเรียวเตชื่อดังระดับ #มิชลินสามดาว แห่งเกียวโต โดยเน้นให้ลิ้มลองความยึดมั่นในจิตวิญญาณอาหารญี่ปุ่นระดับปรมาจารย์ (เชฟโยชิฮิโระ มูราตะ) ในรูปแบบที่สบายและใกล้ชิดกับชีวิตประจำวันมากขึ้น
* เมนูอันประณีตและกลิ่นอายของฤดูกาล (เมนูประจำเดือนนางาซึกิ)
* ซากิซึเกะ (อาหารเรียกน้ำย่อย): เต้าหู้ข้าวโพด เสิร์ฟพร้อมเยลลี่น้ำซุปและดอกชิโสะ เต้าหู้ข้าวโพดเนื้อเนียนผสานกับวุ้นน้ำซุปรสละเมียด เป็นการเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง (นางาซึกิ) ที่สดชื่นและละเอียดอ่อน
* นิโมโนะวัง (ซุป): ซุปใส ภายในมีชินโจเอบิ (ลูกชิ้นกุ้ง) เต้าหู้โอจิ เห็ดหอม ขิงมัดปม และยูซุ ความใสและรสอูมามิเข้มข้นของดาชิ (น้ำซุป) คือหัวใจของอาหารในเครือคิคุโนอิ ลูกชิ้นกุ้งมีเนื้อสัมผัสเด้งและรสชาติเป็นชั้น ๆ
* คุจิโทริ (ชุดฮัสซุน):
* จัดเสิร์ฟในกล่องเครื่องเขินทรงกลมอันประณีต ดูน่าตื่นตาราวกับกล่องอัญมณี
* ประกอบด้วยชิราอาเอะ (สาลี่ บุกแดง และถั่วแขก) ดาชิมากิทามาโกะ (ไข่ม้วนดาชิ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ) ซูชิปลากะพงดอกเบญจมาศ หมึกยักษ์ตุ๋นรสกลมกล่อม คุริชะคิน (ขนมหวานเกาลัดที่เต็มไปด้วยบรรยากาศฤดูใบไม้ร่วง) ปลาซาวาระย่างมิโซะ ดอกเมียวกะ เผือกทอดแป้งคาซูมิ และอกเป็ด
* เครื่องเคียงแต่ละอย่างใช้วิธีปรุงต่างกัน (ย่าง ต้ม ทอด ดองน้ำส้มสายชู) เพื่อดึงรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบออกมา ฝีมือการใช้มีดและการปรุงรสพิถีพิถันอย่างยิ่ง
* ทากิอาวาเสะ (อาหารต้ม): มะเขือม่วงทอดตุ๋น ฟักทองต้มรสกลมกล่อม ฟองเต้าหู้ รากบัวต้มแบบชนบท ถั่วลันเตา และฟุรูปใบเมเปิล ผักซึมซับรสชาติเข้มข้นของน้ำซุป เนื้อนุ่มและเข้าเนื้อ ส่วนการจับคู่สีก็สอดรับกับการเปลี่ยนผ่านของฤดูกาล
* ข้าวและผักดอง: เสิร์ฟข้าวปลาไทชิกุเระ (ข้าวหน้าปลาไทสับปรุงรส) คู่กับมันภูเขาบด ซุปมิโซะ และผักดองอันประณีต (ชิบะซึเกะ ปลาเล็กตากแห้ง คอมบุซาเมะ และหัวไชเท้างา) ทุกคำมอบความอบอุ่นแบบอาหารบ้านญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด
* ความพิถีพิถันด้านภาชนะและสุนทรียภาพ
* ตั้งแต่ชามกระเบื้องสีน้ำเงินขาวอันประณีตสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย กล่องเครื่องเขินสีแดงทรงกลมสองชั้นสำหรับอาหารจานหลัก ไปจนถึงชามดินเผาสำหรับข้าวและซุป ภาชนะทุกชิ้นได้รับการเลือกให้สอดรับกับฤดูกาลและสีสันของอาหาร สะท้อนแนวคิดว่า「อาหารคือศิลปะแห่งการมองเห็น」ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สอง ทิวทัศน์สวนอันสงบและงดงาม
* การยืมทิวทัศน์และสวนหินแบบญี่ปุ่น/สวนสไตล์ธรรมชาติ
* เมื่อมองออกไปจากที่นั่ง หน้าต่างบานใหญ่ดึงความเขียวขจีของฮิกาชิยามะและทิวทัศน์สวนเข้ามาสู่ภายในอย่างเต็มที่ สวนประกอบขึ้นจากมอสเขียว ก้อนหิน รั้วไม้ไผ่ และต้นไม้ที่จัดวางลดหลั่นอย่างลงตัว (เช่น ต้นเมเปิล)
* ลำต้นเก่าแก่ขนาดใหญ่กับผืนมอสเขียวเตี้ย ๆ ก่อให้เกิดบรรยากาศแบบเซนอันเรียบขรึมและสงบนิ่ง เมื่อนั่งรับประทานอาหารหรือดื่มชาริมหน้าต่าง แสงและเงาส่องผ่านใบไม้ลงมา ผสานกับมิติของสถาปัตยกรรมไม้แบบญี่ปุ่น ทำให้ได้สัมผัสความเงียบสงบอันหาได้ยากท่ามกลางความคึกคักของฮิกาชิยามะ เกียวโต
* การผสานระหว่างสถาปัตยกรรมกับธรรมชาติ
* ด้านนอกร้านต้อนรับด้วยทางเดินแผ่นหินและโคมไฟญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม (โคมไม้อันดง) ผสานบรรยากาศแบบมาจิยะเข้ากับสุนทรียภาพสมัยใหม่ที่เรียบง่าย ไม่ว่าจะเป็นความเขียวชอุ่มภายนอกหรือโทนไม้สุขุมภายใน ต่างก็ทำให้รู้สึกถึงความเป็นส่วนตัวและความสบายในการรับประทานอาหารในระดับสูงมาก
