【食纪】新宿思出横丁『野方屋』不输名店的美食！来吃名产味噌酱烧猪肉串吧！
从新宿车站西口出站，步行约3分钟即可抵达「新宿思出横丁」，那里聚集了许多家小吃摊贩。 「新宿思出横丁」是由1947年形成的摊贩市集转变而来，新宿从当时便处于交通的中枢位置，作为人与货物流通的中继站相当繁荣。
在拥有许多历史悠久的店家的思出横丁，这次我造访了其中近年新开的店家『野方屋』，位于思出横丁的后部。
造访日：2017年11月
『野方屋』是间主要提供「豚串烧」的摊贩，「豚串烧」指的是猪内脏串烧。
老板原本任职于中野区野方的豚串烧超级名店『秋元屋』，可谓实力雄厚。这家店虽然是2012年才开张的新摊贩，老板手艺可是挂保证的。
菜单以豚串烧为主，还有烧烤鸡肉串、沙拉、炖煮内脏等十分丰富。
内脏串烧一根150日元，若点一份5根的随意组合，有小折扣只需700日元。
饮品点了姜汁碳酸酒，将大量红姜（腌制的酸甜姜片）倒入烧酒中，再加入碳酸汽水混合制成，红姜的爽口辣味与酸甜滋味令人上瘾。
开胃菜是豆芽菜及木耳、豆皮的冷菜，木耳的清爽口感十分适合作为小菜。
照片为马铃薯沙拉，配料只使用了火腿与小黄瓜、萝卜，日式马铃薯沙拉的作法是将马铃薯细心磨成泥，并使用受外国好评的日本美乃滋，大量美乃滋使沙拉浓醇美味，相当受外国游客欢迎。
接下来是炖煮内脏，使用猪内脏各个部位，与白萝卜、红萝卜、蒟蒻、豆腐等食材一起炖煮制成。每个食材都炖煮得十分软嫩入味，口味柔和的白味噌汤汁沁人心脾。
主菜豚串烧，由右至左分别是猪肝、下水、头肉，酱汁使用了味噌酱！
猪肝（肝脏）是豚串烧的基本菜，肉质软嫩中带有弹性。
来『野方屋』推荐品尝下水（脾脏），在以前法律尚未限制时，下水甚至能直接生吃，由此可知食材非常新鲜，品尝时若连同夹在中间的脂肪吃下，能够同时享受肉的口感与油脂多汁的滋味。
然后，与味噌酱味道最搭的是猪头肉（太阳穴），肉质口感紧实细腻，与带有辛辣味的味噌酱十分搭配！
这次向大家介绍了来到『野方屋』必须品尝的3种豚串烧，当然其他部位也相当美味，推荐前往尝鲜～。
野方屋基本资讯
- 地址
- 东京都新宿区西新宿1-2-11思出横丁
- 电话
- 03-3344-2057
- 营业时间
-
15:30 - 24:00（LO23:30）
周六日、节假日15:00 - 24:00(LO23:30) - 公休日
- 无休
- 交通
- 从新宿车站西口步行约3分钟
- 信用卡
- 不可（仅收现金）
- 官方网站
- 官方网站（日文）
