能品尝道地日本割烹料理的站食居酒屋（东京‧胜哄）
在东京中央区的胜哄有一家名为「かねます（Kanemasu）」的居酒屋，店内没有提供座椅，客人必须站着饮食，虽然这家居酒屋是采取站食方式，提供的餐点却是高级的日本割烹料理。
料理风格为道地京都风味，凡尝过的人个个都赞不绝口，据说店内每道料理都相当美味，因此我这次亲自造访了这家店。
かねます（Kanemasu）位於都营大江户綫的胜哄车站A4a出口附近，步行只需不到1分钟的时间。
这家店无法事先预约，据说在开店时若没顺利进到店裏，便需等候约1～2小时才能排到，因此我提前在开店时间之前造访。顺带一提，开店时间是16点，抵达时店门口已有其他客人在排队等候，我便跟着排在后头。
幸亏有提早前往，顺利在开店的时候进到店裏。店内只有提供吧台，全部挤满客人大概也只能容纳20人左右，方才排在我后方的人也跟着进入店内，转眼间整家店已客满。
每天的菜单都不同，这天提供的料理有鲑儿、鲔鱼头肉、鲍鱼等，尽是平常鲜少有机会吃到的料理。
说到かねます的招牌料理就是这道！生海胆牛肉卷！
如同其名，是道将生鲜海胆用霜降牛肉卷起制成的料理，牛肉包裹份量十足的新鲜海胆！海胆与牛肉在口中融化，两者的甘旨滋味相互融合，极致美味宛如到了天堂一般！
这道炖牛肉也是Kanemasu的招牌料理之一。
牛肉相当软嫩，轻轻一夹便散开，慢火炖煮出来的汤汁也十分美味、味道浓厚，称它是日本版的红酒炖牛肉也不为过。
被称作梦幻鲑鱼的鲑儿生鱼片！
所谓鲑儿，简单来说即是年轻的鲑鱼，正常的鲑鱼渔获量若有1万只，鲑儿则只能捕获约1～2只，是相当稀有的鲑鱼！鱼肉脂肪肥美，相较於一般鲑鱼的脂肪含量为2～15%，鲑儿竟有高达20～30%的脂肪含量。
接下来是清蒸鲍鱼！
大家都晓得鲍鱼是高级食材，对鲍鱼的印象大多是肉质口感厚实，然而，这裏的清蒸鲍鱼肉质却十分软嫩，肝脏部分入口即化、滋味浓厚，也相当美味！
这道是毛蟹沙拉！
将一整只毛蟹制成美味沙拉，因此蟹肉份量十足！上方盛着蟹脚肉，下方则是满满的蟹肉丝！
在毛蟹沙拉的底部发现蟹黄！毛蟹肉的甘甜滋味与蟹黄的甘旨融合在一起，堪称绝品！
这道是於青森县大间町捕获的大间鲔鱼头肉生鱼片！
鲔鱼头肉是位於鲔鱼头部的稀少鱼肉，一只鲔鱼约只有0.5%的鲔鱼头肉可取用。生鱼片油花细腻，仅靠舌头温度便可将鱼脂融化！大间鲔鱼才有的红肉深沉滋味搭配入口即化的油脂，简直是极致组合！
最后是生豆腐皮，这道可说是京都料理的代名词之一！
放入嘴裏便瞬间融化的豆腐皮，配上滋味高雅、甘甜中带点辣味的勾芡，再搭配鲜虾、鲍鱼、香菇等种类多样的配料！闭上眼彷佛京都的高级割烹料理就浮现在眼前。
店内不管哪道料理都相当美味，充满幸福感的滋味让人品尝一口后便不禁绽开笑容。吃饱喝足之后所感受到的欣快感，也与平常所感受到的截然不同。如同其风评，着实是间令客人满意的店家。
【かねます（Kanemasu）】
地址:东京都中央区胜哄1-8-1
营业时间:16:00-20:00
公休日:星期三・星期日·节假日
交通:都营大江户綫胜哄车站步行约1分钟
