东京鱼介豚骨系拉面的王者，东十条拉面店「燦燦斗」！
本篇想要为大家介绍位在东京都北区，东十条车站附近的拉面店「燦燦斗」。这家拉面店在东京非常的有名，被誉为“鱼介+豚骨汤头的最高峰”。当天做好排队准备立刻前往！
昭和时代氛围的「燦燦斗」
在「品川」车站搭乘JR京滨东北线，25分钟后可以抵达「东十条」车站。「燦燦斗」的位置有点隐密，首先从北口出来，直走一小段路大约30秒钟，会看到有一家炸猪排的餐厅「みのや」，在快到这家餐厅之前，左手边有一条小巷子，顺着巷子一路下坡大约1分钟左右就能找到。我抵达的时候已经有12位客人在排队。
古老的建筑、红灯笼，还有红色的看板，处处透着一种昭和时代的怀旧气氛 。店面只写着「燦燦斗」的店名和自家制面的招牌，简单纯朴，反而让人更加期待。
该店的规矩是要先买好食券后再去排队。所以我在入口处的贩卖机买好食劵后再排到了队尾。
「燦燦斗」的主打是拉面、沾面和干拌面。据说这里的拉面和沾面人气不相上下，再下来是干拌面。为了纪念开业10周年，最近还新推出了盐味拉面。我选了拉面（700日圆）加上味玉（100日圆）。
鱼介豚骨系拉面的王者！
店里只有9个吧台座椅。座椅后面是制面机，看上去很有些年头了。
坐下等了大约5分钟后，拉面就上桌了。色泽柔和的汤头上放着叉烧、味玉、笋干、葱末和萝卜婴等配菜，最传统最道地的组合。从碗里飘来一股独特的鱼干香气，不禁让人食指大动。
个性的W汤头
先喝下去一口汤……不愧是豚骨鱼介系列汤头的王者，实在太好喝了！
在日本，汤头使用鱼干加上豚骨熬制而成，既有海鲜类的鲜美还有豚骨的香醇，这种汤头的调理方法在日本叫做“W汤（Double汤）”。因为这种调制汤头的做法难度系数高而且比较特殊，因此也被拉面迷称之为“个性汤头”。
W汤头的难度在于「动物系」的浓郁和「海鲜系」的鲜美的平衡感，不能太浓郁或太清淡。我虽然不会熬制这种汤头，但听说使用日式酱油的调味是关键所在！
鲜亮粉红的叉烧
这里的叉烧也很用心。用低温烹调过的猪肉叉烧像英式烤牛肉一样呈鲜亮的粉红色。吃上去柔嫩弹牙，实在是叉烧中的极品！
如果觉得意犹未尽的话，可以再单点一盘叉烧来过瘾！菜单名称是「燦燦斗のチャー皿」，一份350日圆。
半熟味玉（煮鸡蛋）
味玉是拉面的配菜。一般日本人都会点味玉，因此味玉的味道好坏有时直接决定大家对拉面店味道的评价。
「燦燦斗」的味玉是“半熟味玉”，打造蛋黄入口即化的绝妙口感。我用筷子将鸡蛋切成两半，然后把浸透着汤汁的蛋白和浓郁的蛋黄一起放入口中，同时喝下去一口鲜汤，真是幸福满点！
自制的卷曲中粗面
面条是店家自制的卷曲中粗面，很能沾汁。这种高加水率的面条能长时间保持弹牙有劲的口感，吃起来滑顺柔韧，和汤汁也十分搭配！
好吃的面条在吃沾面时候会“大显身手”。所以「燦燦斗」的沾面丝毫也不输给普通的拉面！沾面一碗800日圆（日文名称：つけ面），如果喜爱吃辣味的朋友还可以选择叫「辛つけ」的辣味沾面，一碗850日圆。
旁边的客人点的正是沾面，我看到沾满汤汁的面条有点经不住沾面的诱惑了！所以决定下次一定要来吃一碗沾面！
营业时间只有两个半小时
老板少言寡语，一副很酷的样子，很有职人气质。老板娘则特别热情大方，不时和客人们谈笑风生，让人有一种宾至如归的亲切感。不光是好吃的拉面，这种温馨的氛围可能也是「燦燦斗」人气不落的秘密所在吧？
因为营业时间只有短短的两个半小时，所以想去「燦燦斗」时建议安排好时间。我个人认为「燦燦斗」代表着东京拉面的最高峰，喜欢拉面的朋友来了东京请一定不要忘记喔！
东京的必吃拉面店：「燦燦斗」基本情报
- 店家名称
- 「燦燦斗」（さんさんと、Sansanto）
- 地址
- 东京都北区中十条3-16-15
- 交通
- 从东十条站徒步2分
- 营业时间
- 18:00-20:30
- 公休日
- 周一和周四
