什么是「高井田系拉面」？

了解日本拉面历史的外国朋友一定都知道，日本各大地区都有代表其地区风格的拉面口味。例如代表札幌地区的是“味噌拉面”；代表函馆地区的是“盐味拉面”；代表九州地区的是“豚骨拉面”；代表东京地区的是“酱油拉面”，此外还有代表长崎地区的“强棒面”等。

而代表大阪的拉面，就是“高井田系拉面”了。 「高井田」是东大阪市的地名，而在此地发祥的拉面风格，被认为是大阪拉面的代表。