在大阪【鮨 千阳】品尝上等江户前寿司！

首先上桌的是前菜：「三种拼盘」，用啤酒干杯。

最前面的是毛豆和玉米的豆腐料理，用去掉水分的豆腐拌蔬菜，玉米和毛豆的食感也很棒。
（日文名称：枝豆とコーンの白和え）

右手边的是「牡丹虾橙醋果冻」。料理放在用酸浆果做成的容器里，十分有情趣。牡丹虾的鲜甜和嫩弹的食感让人齿颊留香！
（日文名称：ぼたん海老のお酢のジュレ）

左手边的开胃菜则是「无花果凉拌芝麻酱」。无花果甘甜，口感柔软多汁，吃起来有一种脆脆的颗粒感。
没想到无花果与芝麻酱的口味如此搭配！ （日文名称：无花果の胡麻ソースがけ）

接下来是「河鲈鱼刺身」和「鲔鱼」的刺身，提供炙烤两种吃法。
拼盘里的料理摆在山葵叶上。叶子可以一起食用。

我点了一杯名叫「满寿泉 通」的辛口纯米酒。清冽的口感，更能品味出生鱼片的鲜美。

河鲈鱼刺身和鲔鱼红肉刺身各有各的美味。而炙烤过的鲔鱼，带点鱼脂焦香，中间的肉是半熟状态却也十分鲜嫩细致，两种吃法都特别好吃。口感温润柔和的刺身专用酱油，让食材的美味加分。

顺道介绍一下，店里的玻璃餐具大多使用「江户切子」的产品。经过专业切子职人手工吹制及高超切割技术制成的餐具，让寿司和日本酒更显美味。

品尝了前菜和刺身拼盘，接下来由寿司职人经验还只有4个月时间的泉水美佳小姐开始为大家握寿司。她手指间还多少留着一点稚拙的感觉，不过非常认真用心的样子反而让客人们觉得十分纯真可爱。

切成薄片的「剑先乌贼」，沾盐和橘醋，吃起来很爽口。
乌贼的下面还细心的撒着一些芝麻，细微处的用心让人欣喜。
（日文名称：剣先イカ）

接下来是「昆布卷青石斑鱼」。 Q弹耐嚼的鱼肉滋味非常棒。我猜想如此美味的鱼肉恐怕在一般的寿司店很难吃到吧？
（日文名称：アオハタの昆布缔め）

这是「扁屏仔」。这种鱼要根据当天的气温和鱼的大小改变盐和醋的用量，料理难度较大。
我今天吃到的扁屏仔寿司醋的用量适中，鱼肉脂肪也很丰厚，一点也感觉不到是出自新人之手。
（日文名称：こはだ）

这道「腌渍鲔鱼」，佐料是水溶芥末。经过腌渍的鱼肉，美味浓缩后口感更佳。
通常的腌渍鲔鱼只在酱油中浸泡5分钟，可是这家餐厅却会腌上5个小时。
芥末独特的辛辣口感更加提味增鲜。
（日文名称：渍けマグロ）

我又点了一杯新潟县的「纯米吟酿 Nechi」。
用精巧别致的酒盅饮酒，感觉很享受。
这种日本酒有一种自然纯朴的甘甜口味，喝起来也很柔和顺口！

这道寿司很特别，叫做「三只海胆柳橙果冻」。海胆的下面是白饭，白饭上覆盖着三只海胆柳橙果冻。
新鲜的海胆个大量足，非常奢华的感觉！而白饭与海胆之间的海苔也十分对味。
（日文名称：云丹の三杯酢ジュレ）

这是「煮扇贝」。硕大的扇贝卷在海苔里，再搭配上柚子胡椒酱。
甘甜中略带咸香的煮扇贝可真是精品！
（日文名称：煮帆立）

「煮虾寿司」是使用3种食材碎末的精致煮虾寿司。
虾底部的是煮鸡蛋末，再在煮虾上面撒上小海虾和烤甜虾的碎末。三种碎末的做法都很讲究，尤其是甜虾碎末最花费劳力和时间。要先精心烧烤带壳的甜虾，然后放在擂钵里捣碎，再用筛子过滤后使用。
（日文名称：茹で海老）

「煮海鳗」在客人即将食用之前，厨师才会将煮海鳗放在竹叶上用炭火炙烤。
竹叶的焦香气味、煮海鳗的甘甜、再加上花椒味的三种风味融合在一起，给人以层次丰富的美味享受！
（日文名称：煮穴子）

最后是使用高级鱼赤鯥的「炙烤赤鯥」。沾着橘醋和酱油吃。烤出了鱼脂焦香的赤鯥肉，甘醇口味堪称绝品！

以上是九款精品寿司，每一贯味道都非常精美令人满意。

汤品是「大和薯与葱花的味噌汤」。切碎的大和薯融化在汤里，粘稠的食感喝起来舒心暖胃。酒后的味噌汤尤其好喝。
（日文名称：大和芋とネギの味噌汁）

最后是一份作为甜品的「玉子烧」，佐料只用盐。
很扎实的玉子烧。把蛋白做成酥皮，然后和蛋黄卷在一起，单面各烤20分钟。
好像是高级蛋糕一样蓬松又柔软，十分好吃！ 。

泉水美佳小姐切下玉子烧最好吃的根部给我，同时还幽默地说了一句“这是为您的特别服务！”。这种不会很刻意的幽默和贴心服务，拉近了店家和客人的距离，也正是传统寿司屋代代流传的待客美德。

最后，又送上来一杯清香的茶水，为完美的套餐料理画上句号。
如此丰富内容和如此奢华的享受只要3500日圆，实在不能不说是物超所值!!!

我怀着非常满足的心情走出了店门。送客到店门口的寿司职人们面带笑容，一直目送到看不见客人身影为止。我想有机会时我一定还会再来，亲眼目睹「鮨千阳」的不断成长！