至福的一碗♡「道顿堀中华拉面 成增」“拉面之神”的最爱!
位在东京都板桥区,有一家被“拉面之神”山岸一雄先生绝赞的拉面店「道顿堀中华拉面 成增」。您有没有拜访过呢?这位沾面之父曾经在接受采访时,多次提到自己最喜欢的拉面店就是这一家。
拉面豆知识:沾面之父山岸一雄
山岸一雄先生(1934年~2015年)生于日本长野县,他创造了将拉面的面条与热汤分开上桌的吃法,从而作为首创沾面吃法的第一人被誉为沾面之父。后又创立了沾面专门店「大胜轩」,并开了多家分店将沾面吃法推广到全日本。在他的店里还出了许多新世代的拉面匠人,去世后被日本人尊称为“拉面之神”。
道顿堀成增 交通&菜单
从「池袋」车站搭乘「东武东上线」约10分钟车程,在「成增」车站下车从南口步行不到5分钟即可抵达。
主要菜单有酱油拉面、盐味拉面和沾面。我当然点了山岸一雄先生曾推荐过的「味玉拉面」,也是这家店的招牌拉面。在酱油汤头的拉面上加一颗蛋,一碗只要770日圆。
至福的一碗♡ 超好吃的味玉拉面!
等了大约5分钟拉面就上了桌。飘散着多种鱼干熬制出来的鲜香味,是标准的“煮干系”汤头。
汤头鲜而不淡、浓而不腻,只是闻一下味道即令人食指大动!
面条是自家制中粗直面。据说这种面条的制法是受教于山岸一雄先生。制作这种面条通常会刻意放置2~3天,使面条变得更加光滑而且很会沾汁,口感Q弹真的很好吃!
叉烧使用的是猪腿肉。肉块大而厚实且相当入味。顺便一提的是,该店还根据不同种类的拉面分别使用叉烧肉或是五花肉。例如如果选择盐味拉面则会配上五花肉。
饱含了汤头美味的味玉,蛋黄是润滑的半熟状态。柔和的汤汁和浓郁的蛋黄相当的搭!
从汤头到面条还有配料,皆能体会到店家的认真用心,真的是至福的一碗♡
推荐大家一定要来品尝喔!
道顿堀成增拉面 基本情报
- 日文名称
- 中华めん处 道顿堀
- 地址
- 东京都板桥区成增2-17-2
- 交通
- 东武东上线「成增」站南口步行4分钟,或从东京地铁有乐町线「成增」站徒步2分钟
- 电话号码
- 03-3939-6367
- 营业时间
- 11:00-14:00 / 17:00-20:30(汤头卖完即关门)
- 公休日
- 星期三·星期四(每月第2和第4个星期四仅在中午营业)
- 官网(日文)
- http://doutonbori.main.jp/