【吴市美食指南】不只有吴海自咖喱!这些妳都吃过吗?

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作者 : GOOD LUCK TRIP

位在广岛县的吴市从明治时代(1868-1912)至今的漫长历史中,发展出独自饮食文化,蕴育出吴市才吃得到的当地知名料理。不仅种类众多,类型广泛也让吴市美食的特色更为鲜明。

说到吴市就让人联想到「吴海自咖喱」,但其实吴市美食可不只这一项。聊到吴市美食时绝对少不了的就是吴海军美食。所谓的吴海军美食,就是出自吴镇守府从事建造或隶属的舰艇,基于旧日本海军传承的食谱调理而成的料理。目前吴海军美食研究会在市内餐饮店的协助下,致力于透过吴海军美食将吴市的魅力推广到国内外。其中知名漫画《舰队的主厨》就曾与吴海军美食研究会合作,以期间限定方式举办在市内9家店铺提供漫画中登场餐点的活动。

「吴海军美食研究会」的网站中有丰富的旧海军相关的美食资讯
「吴海军美食研究会」的网站中有丰富的旧海军相关的美食资讯

为了预防长期航海造成的疾病,及如何将舰上少数乐趣之一的餐食变得美味,经过研究与钻研下产生了多道海军美食。为了补充维他命,大和舰的「欧姆蛋包饭」加上青豆当作配菜;为了海军士兵的健康,油料补给舰隐户的「卷心菜卷」将当时稀有的土豆做成土豆泥当作配料;浅间舰的「土豆炖肉」以无水料理将美味精华浓缩。因此即使是一般常见的菜色,可能也会发现在吴市吃到的味道有更深一层的不同。

「田舍洋食 いせや (Iseiya) 」的「海军土豆炖肉」,由曾是浅间舰料理长的第一代店长传承下来的名菜
「田舍洋食 いせや (Iseiya) 」的「海军土豆炖肉」,由曾是浅间舰料理长的第一代店长传承下来的名菜

除了海军美食之外,吴市还有很多丰富的美食。全年都吃得到以嚼劲十足的平打面条,和层次丰富的酸甜汤头为特色的「吴冷面」;为让海军工厂作业员在有限时间内,能迅速食用而费工制作为起源的「细乌冬面」,面食餐点相当有吴市特色。偏甜的味噌酱汁将鸡皮炖煮得柔软嫩滑的「味噌炊(鸡皮味噌煮)」,适合下酒也非常下饭的重口味餐点也是必吃经典。

此外,在面朝濑户内海、气候温暖的吴市,还能品尝牡蛎等新鲜海鲜类,及橘子和柠檬等柑橘类水果。

经常大排长龙,很快就销售一空的吴冷面创始店「珍来轩」的「吴冷面」
经常大排长龙,很快就销售一空的吴冷面创始店「珍来轩」的「吴冷面」
「牡蛎」和「柠檬」等柑橘类水果也相当值得推荐
「牡蛎」和「柠檬」等柑橘类水果也相当值得推荐

另外,吳市的甜点类美食也应有尽有。比一般大判烧大一号的饼皮里,夹进满满红豆馅或奶油馅的「びっくり (Bikkuri) 馒头」;楕圆形面团中包进满满自家制奶油馅,口味、外观皆独特的「哈蜜瓜面包」;柔软的外皮搭配低甜度红豆馅的绝妙口感,即使冷掉也美味的「炸蛋糕」等,多种吴市经典甜点。

在吴市提到「哈密瓜面包」就是这个了。昭和11年(1936)创立至今的名店美味
在吴市提到「哈密瓜面包」就是这个了。昭和11年(1936)创立至今的名店美味

另外,说到夜间的吴市美食就是小吃摊。位在市区内的「藏本通」里,从傍晚时分开始有点亮红色灯笼的小吃摊出来营业。整备有电力及上下水道的小吃摊街在国内也很少见,除了拉面、关东煮,还有意大利料理和创意料理等,林立着各种不同类型的摊位。在广岛县内唯一的小吃摊街里吃过一家又一家,尽情享受吃吃喝喝的乐趣。

吴市夜间美食的经典「藏本通屋台」,不仅深受欢光客喜爱,也是吴市民众的休憩的好去处
吴市夜间美食的经典「藏本通屋台」,不仅深受欢光客喜爱,也是吴市民众的休憩的好去处