山头火拉面 旭川本店

创办人畠中先生宣示要为家人做出美味的拉面，造就出现在的山头火拉面。在历经不断的失败与改良，最后终于研发出独家制法的豚骨白汤汤底，调制成醇厚且柔和的口感。现今不仅日本国内，在国外也拥有多家分店，广受各国饕客的喜爱。

从面碗便能感受到山头火的坚持讲究。所有分店都采用偏小且稍有重量，碗口不外扩的订制面碗。特别计算过的面碗厚度能让汤头在送到嘴边的前一刻，都能保持完整的香气与美味，在上餐后还具有抑制温度流失的功能。蓝色在拉面碗中极为少见，也成为山头火的象征性颜色。

副餐亦备受喜爱，使用珍贵猪颊肉的招牌菜色「特选猪颊肉」，和白饭上盛放了柴鱼、海苔和葱花的「青葱饭」等，热门程度不输拉面的副餐选择众多。