【食記】在「惠比壽橫丁」品嘗在地人必推的美食！
「惠比壽橫丁」是2008年建立於惠比壽東口附近，這裡聚集了許多極具特色的居酒屋，每晚燈火通明非常熱鬧。在數不清的名店之中，人氣高到破表的就是肉壽司了！
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惠比壽橫丁的歷史
山下購物中心原是從第二次世界大戰後開始經營的黑市。當時生意興盛受到許多人的造訪，但隨著時代變遷而漸漸沒落……最後所有的店面都面臨關門的命運。
然而重新復活的「惠比壽横丁」現在每晚燈火通明，喧鬧聲交雜，再現當時的活力復古風情。
惠比壽必吃美食！肉壽司
在數不清的名店之中，人氣高到破表的就是 『肉壽司』了。肉壽司，顧名思義是除了使用馬肉之外，更用牛肉和雞肉等肉類代替魚肉所製作成美味的壽司。
惠比壽站從西口出來後沿著駒沢通路往六本木的方向前進，第一個交叉口右轉就能馬上看到左手邊的「惠比壽横丁」入口。進入後直走，就能看到位於角落的肉壽司。
肉壽司的菜單
菜單上除了肉壽司為主要餐點之外，還有肉類生魚片和沙拉等等副食提供選擇。每份肉壽司可接受兩個以上的點餐服務。還有綜合拼盤，既划算又可同時品嘗其他不同的口味。
筷子紙套上的小樂趣
肉壽司的紙套上印有特別像是求簽的圖案。料理還沒上桌前可以和朋友玩抽籤看運氣的小遊戲唷。
依照順序排列分別為大吉・中吉・小吉・末吉和凶。
我這次抽到了小吉。也不曉得是好還是不好呢……。
選擇豐富的副食餐點
首先啤酒上桌了。在等待肉壽司之餘，可以先吃點小菜和喝啤酒。
開胃小菜是燉茄子。茄子被悶燉得軟嫩入味，非常適合和啤酒一起享用。
馬鈴薯沙拉會隨著季節變換而更換配料。
這次是使用櫻花蝦增加香氣。口感滑順溫和的馬鈴薯泥搭配香脆爽口炸過的櫻花蝦，讓整道沙拉的層次瞬間提升加分。
這是生拌馬肉。生的馬肉剁碎後淋上醬油和麻油等等調味料調味後再其打上生蛋黃。要吃的時候再把蛋黃與肉拌勻食用。肉質新鮮軟嫩配上口味濃厚的蛋黃提味真是好吃的不得了。再配上啤酒簡直是人間美味呀。
選擇性十足的肉壽司
主菜肉壽司終於登場了。在眼前的正是中腹(也稱中toro，油脂較為豐富)，中身和赤身。
推薦從赤身開始品嘗，也就是從馬的赤身肉所做成的肉壽司。口味清爽，容易入口。中身是下腹部的稀少部位。
油脂的甜味和赤身的口感搭配得非常絕美。接著就是中腹了! 油脂豐富，入口即化。口味濃郁深奧的豪華感讓人毫無抵抗力。
這是蔥花中腹軍艦(negi toro)。使用馬的赤身、油脂肥肉及鬃毛肉部份的油脂敲碎混合所做的軍艦卷。糊膏狀的蔥花中腹軍艦在舌頭上融化可以直接品嘗到肉的鮮甜滋味。
肉壽司的豆皮壽司比較特別的地方是因為上層載附著辣味噌調味過的丸腸。丸腸是小腸中油脂較多的部位。附著甜味的豆皮壽司與微辣香脆的丸腸簡直讓人一口接著一口停不下來呢!
最後肉寿司的名物「生牛肉炙壽司」終於登場了！日本國產牛的肋骨里脊肉切成薄片後，店家直接在桌邊表演現場的火焰秀，用噴槍將生牛肉炙燒到剛好的熟度。
當牛肉加熱到適當的熟度後，底下的醋飯被油脂包覆著集結了濃縮後的香氣，油亮口感細緻的肉壽司一放入嘴裡立即融化，香氣四溢！建議來這用餐的朋友一定不能錯過唷！
融入在懷舊復古的氛圍
這次介紹的是眾多菜色中的其中一小部分，菜單選擇豐富。像是用馬的「橫隔膜握壽司」，「甜醋雞腿肉軍艦」，「烤牛肉壽司」和「牛舌握壽司」等等，各各具有魅力且令人食指大動。
在懷舊氣氛的惠比壽橫丁內品嘗著不同部位肉品做成的握壽司，一起享受復古愉快的美食體驗吧！
惠比壽横丁 基本資訊
