【超嚴選】金澤必吃美食與推薦店家一篇搞定！

喉黑丼專門店「AENOKOTO（あえのこと）」，坐落於聚集多家餐飲店的屋台村「TOURYANSE KANAZAWA FOOD LABO」內。店家以厚切的國產喉黑為主角，透過不同配料與料理方式呈現多樣風味，深受在地饕客好評。
菜單共有3款。招牌是每日僅限5份的「生喉黑丼」，另外還有「炭火燒喉黑丼」，以及同時鋪上生魚片與剝肉的「半半喉黑丼」。可加選的配料多達12種，包括鮭魚卵、松露鹽、柚子胡椒、吻仔魚山椒等。最後還能淋上高湯做成茶泡飯，享受口味的變化。

餐廳「TILE」是將築110年的町家重新改裝，能在洗練的日式現代空間中享用料理的海鮮丼。自2021年開業以來，無論是當地居民或觀光客，都相當受歡迎。
招牌餐點是「金澤藥味海鮮丼」。可從約30種北陸產的海鮮、昆布、肉類等配料中自由挑選，搭配紅醋飯享用。
店內以沉穩的茶色系為基調，營造安靜放鬆的氛圍。座敷席採玻璃隔間設計，正方形的箱膳整齊排列，即使是一人前來，也能在寧靜的空間中悠然享用精緻餐點。

位在「金澤市中央批發市場」內的「魚GASHI食堂 中央市場店」，是在市內經營3家分店的食堂餐廳之一。主打將市場直送的新鮮漁獲豪邁盛裝上桌，午餐時段總是聚集許多饕客，氣氛熱鬧。
餐點以使用在地魚種的海鮮丼、燉魚、烤魚與鰻魚飯為主，白飯選用石川縣產的品牌米「Hyakuman穀（ひゃくまん穀）」。招牌料理是蝦子、章魚等配料滿到溢出碗外的「漁師的荒磯丼」，以及一次能品嘗10種刺身與配菜的「魚料理愛好者定食」。

位於近江町一番館2樓，以親民的價格就能吃得到新鮮海鮮的和食店。
餐點使用店主每天早上從市場採購的食材，每一道都份量十足又美味。其中要特別推薦的是，放滿光澤耀眼的鮭魚卵、新鮮海膽和金箔等食材的「海鮮蓋飯三吃」。其他還有「喉黑魚蓋飯三吃」及平日限量供應的「每日家常菜套餐」等豐富的餐點。夜間還有大量使用金澤名產喉黑魚的會席料理，及生魚片、燉煮類的單點料理等。

創立於 1962 年的「加賀料理 大名茶家」，位於「金澤」站步行約5分鐘處，是一家歷史悠久的加賀料理割烹餐廳。
使用日本海新鮮海產與加賀蔬菜，提供價格親民的加賀會席料理。
深受當地高級旅館信賴，美食節目採訪也絡繹不絕，被譽為金澤市內首屈一指的的加賀料理店。該店招牌是使用金澤港直送、附有青色標籤的活蟹所製作的螃蟹料理。一年四季皆有供應螃蟹套餐，亦能嚐到稀有的黃金蟹。

位於石川縣金澤市，是北陸地區最知名的迴轉壽司店。
不僅有來自金澤港的海鮮，每天還有縣內七尾灣直送2〜3次的鮮魚。七尾灣全年都有各種魚獲上岸，因此號稱是「天然的活魚池」。也因為能登半島的大自然恩典，才能盡情享用新鮮的海鮮。
店內使用的魚獲都由採購人員秉持著「給自己的家人朋友享用的食材」的理念，嚴格挑選。不僅具備展現食材美味的技術，對於醋、醬油、米飯和海苔等調味料也毫不妥協，為來店顧客提供最美味的餐點。

燒肉店「飛天龍」由承襲初代「希望讓燒肉文化在金澤扎根」理念的三兄弟共同經營。以能品嚐到正宗「能登牛」與「能登豬」的稀少部位聞名，深受在地人的好評。
招牌料理是「金澤冷麵」。以能登牛牛骨、牛筋與在地蔬菜熬煮約10小時製成的湯頭，口感溫潤、層次濃郁。
燒肉的招牌則是可一次品嚐能登牛高級部位的「嚴選4種拼盤」，包含能登牛上等五花、上肩腹、上內腿與骰子牛排。

燒肉店「肉匠Jade金澤」，是由「JA全農石川直營」。可盡情享受「能登牛」與「能登豬」入口即化的細緻口感，深受饕客喜愛。
招牌料理是將能登牛稀少部位集結的「特選三種盛」。此外，結合能登牛與豬肉的「輝」，以及以蛋黃與蛋白霜品嚐的「友禪燒」也相當受歡迎。
店內餐具採用陶藝家打造的原創九谷燒，也是其魅力之一。

位於石川縣的門戶──JR金澤站步行6分鐘之處的牛排餐廳。店內引進以低溫細火煎烤，展現食材原始美味的「鐵板燒」，及使用木柴的「炙燒」調理方式。木柴原料使用橡木和櫻木，如此一來便能吸收和牛獨特的香氣，在穩定的火候燒烤下，可以同時鎖住柔嫩和牛的肉汁與美味。
店內選用的牛肉，是從在大自然豐富恩典環境中飼育的「能登牛」，以及嚴選自日本各地的品牌和牛。

1830年創立的金澤老字號料亭「大友樓」，起源於曾在加賀藩的廚房大展廚藝的御膳所料理人。別稱「包丁侍」的廚師們，為藩主和在城內工作的武士們，以及來到加賀藩的他藩賓客，製作豐盛款待料理。
「大友樓」中收藏了以江戶時代為主，由當時的料理人記錄下來的無數書籍和資料。基於這些書面資料，重現了當年身負加賀藩威信而製作的款待料理，呈現在現代饗客的面前。
其中「雉子羽盛」是藩主料理的代表作。標榜「使用整隻雉雞」，將雉雞的頭、翅膀和腳擺放成雉雞飛翔的姿態，連同烤好的雉雞肉擺盤而成的一道野味料理。

創業於1953年的餐廳「黑百合」是以金澤關東煮為主，結合加賀鄉土料理與地酒的人氣在地名店。
招牌料理是「金澤關東煮」，以兩種柴魚片、煮干與昆布熬製高湯，風味甘甜卻清爽不膩。
代表性配料包括在金澤與山陰地區捕撈的「梅貝」，以及將生麩捲在木棒上燒烤而成的「車麩」。
此外，還提供從店內活魚池現撈製作的「岩魚洗」等加賀地方料理。店內還備有10種以上的地酒可供選擇。

位於石川縣金澤市「近江町市場」內的「IPPUKUYA」，是一家可從單品細細品嚐金澤海鮮滋味的關東煮專門店。
使用金澤海鮮製作的關東煮種類超過20種。
最受喜愛的有車麩、以竹籤取出享用的「鳳螺」、北陸地區特有的魚板「赤卷」、蒸魚板和玉子燒等。
高湯以昆布的鮮味為主，採用鹽味基底，口感清爽是其特色。
不少顧客會將熱清酒加入高湯做成「高湯割」，也有人喜歡將吸滿湯汁的關東煮搭配金澤在地美酒一起享用。

坐落在堪稱金澤數一數二熱鬧商圈的片町，於昭和2年（1927）開業的金澤關東煮老店。長年來不僅觀光客喜愛，也深受當地人的愛顧。
隨時備有30種以上的關東煮食材，約100〜300日圓，價格親民。從經典的白蘿蔔、傳統烤麩「車麩」、脆嫩的「鳳螺」，以及有嚼勁的魚板「赤巻」等，提供眾多金澤特有的豐富食材。
充分滲入食材中的清淡秘傳高湯，據說從創業開始每天早上加入新高湯反覆熬煮，代代相傳至今。

位於由舊石川縣廳舍翻新重建的文化複合設施「SHIINOKI迎賓館（しいのき迎賓館）」2樓的法式餐廳。承襲自法國美食之都里昂本店的經典招牌料理，同時巧妙結合石川縣山海之饋，呈現獨具風土特色的原創菜單。
以柔嫩黑毛和牛菲力，搭配香煎鵝肝與松露醬汁的「黑毛和牛菲力羅西尼牛排」是從里昂本店傳承而來、深受喜愛的經典料理。
餐點於午餐與晚餐時段皆以套餐形式提供，大量選用金澤當令食材，能透過料理感受季節流轉與土地風味。里昂本店同樣備受歡迎的甜點推車服務，也在此登場（需事先預約）。

這裡是由金箔老舖「箔一」經營、建於曾深受歡迎的東茶屋街錢湯「東湯」舊址上的商店。
店內保留了錢湯時代的挑高空間，整體氛圍開闊，能夠悠閒地採購金澤伴手禮。
此外，併設的咖啡廳還能品嚐到發源於東山店、奢華使用整整一張金箔的「閃亮金箔霜淇淋（金箔のかがやきソフトクリーム）」。
金箔會在點餐後於眼前親手鋪上，非常適合拍照留念。