FUJITAYA

創業於1902年的FUJITAYA是一家以星鰻飯爲主打的百年老店，位於嚴島神社附近的居民住宅區。星鰻飯是宮島的在地美食。將星鰻從後背剖開，塗上以醬油為基底的醬汁後反覆燒烤使其入味，然後將烤好的星鰻擺在熱騰騰的白飯上享用的蓋飯料理。

FUJITAYA是宮島唯一獲得米其林一星殊榮的餐廳。主菜單只有星鰻飯一種（附湯品和漬物）和幾樣小菜以及酒精飲料。
店家堅持非宮島產的天然星鰻不用，並且只選用重量在100～120克之間的星鰻，因為這種大小的星鰻味道最好。由於數量有限，所以賣光後就會提前打烊。
當掀開木鍋蓋時會看到肥嫩厚實的星鰻滿滿地覆蓋在熱騰騰的白飯上，誘人的焦香味令人食慾大增。丼碗也提前加熱，吃到最後一口也是暖暖的。

因為是在地名店，經常要大排長龍，所以建議最好選在時間充裕時前往。排隊前請先在等候名冊上登記，然後耐心等待。