串炸 知留久本店

位於成就良緣之神的「露天神社」旁，梅田熱鬧商圈之一的曾根椅地區。自70年多年前創立至今，是大阪遠近馳名的串炸專賣店。

鬆軟輕盈的串炸，有鮮蝦、豚肉和多種當季山海食材。春季的竹筍、夏季的香魚、寒冷的冬季還有河豚和螃蟹，提供極盡奢侈的美味。

從各個細節都能看到老店對調理的講究。麵衣使用特別訂購的細緻麵包粉，薄薄沾上一層後放入導熱性佳的銅鍋內快速油炸。接著將炸好的串炸以旋轉的離心力甩掉多餘的炸油等，徹底實行長年傳承至今的技術。

食用時搭配連同串炸一起上桌的醬汁、橘醋醬、鹽、高湯醬油等調味料來享用。其中香醇的伍斯特醬和辣味十足的辣醬，是該店獨家配調的講究口味。能在氛圍沉靜的優雅空間裡，盡情品嚐老店的好味道。