活魚料理 烏賊清 大門店

函館是遠近馳名的烏賊產地，在漁獲來源的入舟漁港甚至還有烏賊專用的競標場。在盛產烏賊的函館主打新鮮烏賊生魚片的就是這家叫做「烏賊清」的餐廳。

烏賊清的大門店冬季到春季期間提供活槍烏賊生魚片，夏季到年底有活北魷生魚片。兩種口感各有特色，北魷連肝臟都能吃。魷魚非常脆弱，而鮮度是影響口感的關鍵。堅持不使用狀況不佳的魷魚也是店家長年人氣的訣竅。

魷魚生魚片端上桌時可能觸鬚還會動，足見其新鮮的程度。嚐得到清脆的口感和濃郁的鮮甜。還備有其他用魷魚製成的一品料理、壽司、生魚片、天婦羅等多種餐點。