麵屋彩未

被札幌名店「純蓮（Sumire）」的味道深深打動的店主，經過7年時間的修業，於2000年開立了「麵屋彩未」。在彩未能品嚐到店主以純蓮的味道為基礎，帶著感性加以進化而成的札幌拉麵。

高湯以豬骨為主，並使用辛香類蔬菜、香菇及昆布等。每天早晨5點開始細心熬煮的高湯，進化成澄澈的清高湯。高湯的味道濃郁香醇，嚐起來卻清爽不膩的口感大獲顧客盛讚，是該店最自豪的賣點。

為襯托高湯濃郁香醇的風味和美味，麵條選用中粗捲麵。也因為如此，才得以造就出不輸高湯的協調美味。另外，使用帶有辛香成份與高度香氣的高知縣黃金薑，為整體口感提味，叉燒肉也是在上餐前稍微炙烤以增加香氣；連配料方面都費盡巧思也是該店的特色。