飛騨 こって牛

飛騨高山の観光名所「古い町並」の中にある、テイクアウト専用の飛騨牛にぎり寿司専門店。町並散策をしながら飛騨牛をお値打ち＆気軽に味わえる「極上の食べ歩きグルメ」を求める人で常に行列ができている人気店だ。

こちらで提供されるのは、最高等級である5等級の飛騨牛の希少部位を使用したこだわりの飛騨牛にぎり寿司。米は飛騨産ひとめぼれ、醤油だれにはオリジナルの煮切り醤油を使うなど、飛騨牛のおいしさを存分に引き出すための素材・調味料にも一切の妥協なし。注文が入ってから調理（ネタ切り、握り・盛り付け、仕上げ）するため、いつでもできたてが堪能できる。

一番人気のメニューは「三種盛り」で、肉本来の旨味と甘みが感じられる「竹炭塩」、すりたての奄美大島産生姜がアクセントになっている「生姜醤油」、秘伝の旨辛だれとうずらの黄身が絶妙に合う「軍艦」の3種類の味を楽しめる。

どのメニューも手焼きのあおさ入りせんべいがお皿代わりになっており、ごみが出ることもなく散策のお供としてピッタリ。落ち着いて味わいたい場合は、併設の雑貨屋「咲くやこの花」店内奥にある中庭の休憩スペースを利用しよう。