函館麺厨房あじさい本店

言わずと知れた函館を代表する塩ラーメンの名店「函館麺厨房あじさい」。昭和5年（1930）創業で、創業から90年以上経った現在でも、多くの人に愛されている。五稜郭公園の近くにあることもあり、連日観光客や地元の人が足を運んでいる人気店だ。

北海道ではエリアごとに人気になるラーメンの味が異なり、函館は塩が有名だ。あじさいの看板メニューももちろん塩ラーメン。北海道南産の昆布をベースに、豚骨や鶏ガラと天然の岩塩を使用して作られたスープは、透明度が高く、あっさりとした味わいの中にしっかりとコク深さを感じることができる。

スープに合うように特注で作っているのが、中細ソフトウェーブ麺。旨味たっぷりのスープによく絡むと評判で、さらにトッピングには珍しく、お麩が飾られている。塩ラーメンのシンプルな見た目に彩りを添え、独特な食感とあふれ出すスープの味わいを楽しませてくれる。