吉山商店 本店

札幌味噌ラーメンといえば、と聞かれると名前を挙げる人も多いという「吉山商店 本店」。全国の有名ラーメン店を食べ歩いたオーナーが目指すのは五感で味わうラーメンだという。

スープのベースはゲンコツと鶏ガラ。そこに香味野菜と白味噌を合わせて味噌ラーメンのスープを作り上げている。白味噌を使用しているので、基本の味噌ラーメンは優しいマイルドなスープになっているが、メニューによってパンチやキレのある一杯もあるので、ガツンと味噌ラーメンを堪能したい人でも満足できる。

1番人気は焙煎ごまみそらーめん。吉山商店の豚骨ベースのスープに、香ばしい胡麻の香りと旨味が濃厚なコクをスープに加えてくれる。さらにラードを加えることで味に厚みを持たせた、こってりとした札幌ラーメンらしい一杯。札幌ラーメンの進化系とも言われる味噌ラーメンは必食の価値あり。