元祖瓦そば たかせ 川棚本館

山口県の郷土料理である瓦そば発祥の地として知られる老舗。瓦そばとは、熱した瓦の上に茶そば、牛肉、錦糸卵などをトッピングしたそばのこと。西南戦争中の野戦の合間に瓦を用いて野草や肉を食べたという話から着想して「たかせ」で提供されるようになり、いつしか山口のご当地グルメとして定着した。

「たかせ」の茶そばは宇治抹茶が練り込まれており、風味豊かな香りが特徴。つゆはかつおと昆布だしをたっぷり使った甘めのつゆで、ねぎとレモン、もみじおろしを添えていただく。瓦で熱されてパリパリになった茶そばのおこげまでたっぷり味わおう。

店舗は山口県内に4店舗あるが、川棚本館は当時の面影が残る築約100年の建物を利用しており雰囲気抜群。席は座敷とテーブルが用意されており、鯉が泳ぐ池を配した風情たっぷりの中庭を眺めながら食事を楽しめる。