元祖瓦片蕎麥麵 TAKASE 川棚本館

TAKASE（たかせ）是山口縣鄉土料理瓦片蕎麥麵的創始老店。瓦片蕎麥麵是將抹茶蕎麥麵和牛肉、蛋絲等配料，放在熱騰騰瓦片上的蕎麥麵料理。西南戰爭時，士兵在野戰期間用瓦片來煮食野草和肉類，「TAKASE」從中獲得靈感開發了瓦片蕎麥麵，後來也漸漸成為山口的在地美食。

TAKASE的抹茶蕎麥麵添加宇治抹茶，充滿濃郁的茶香。使用大量的鰹魚和昆布調製成帶甜味的沾醬，搭配蔥花、檸檬和辣蘿蔔泥一起享用。大口品嚐抹茶麵條在瓦片上加熱得酥脆焦香美味吧。

TAKASE在山口縣內有4家分店，川棚本館是百年屋齡的建物，至今仍保留著當年的樣貌，氣氛十足。座位有榻榻米座席和西式座席，可以一邊眺望池中鯉魚悠游的中庭，一邊用餐。