간소 가와라소바 다카세 가와타나 본점

야마구치현의 향토 요리인 가와라소바의 발상지로 알려진 노포. 가와라소바는 뜨겁게 달군 기와 위에 차소바, 소고기, 지단채 등을 올린 소바를 말한다. 세이난 전쟁 당시 야전 중간에 기와를 이용해 산나물과 고기를 먹었다는 이야기에서 착안해 ‘다카세’에서 제공되기 시작했고, 어느새 야마구치의 지역 먹거리로 자리 잡았다.

‘다카세’의 차소바에는 우지 말차가 반죽에 섞여 있어 풍부한 향이 특징이다. 국물은 가쓰오와 다시마 육수를 듬뿍 사용한 달콤한 맛으로, 파와 레몬, 모미지오로시를 곁들여 먹는다. 기와에 데워져 바삭해진 차소바의 누룽지 같은 부분까지 마음껏 맛보자.

매장은 야마구치현 내에 4곳이 있지만, 가와타나 본점은 당시의 흔적이 남아 있는 지은 지 약 100년 된 건물을 사용해 분위기가 뛰어나다. 좌석은 다다미방과 테이블이 마련되어 있으며, 잉어가 헤엄치는 연못이 있는 정취 가득한 중정을 바라보며 식사를 즐길 수 있다.