白龍本店

冷麺、わんこそばと並んで「盛岡三大麺」のひとつに数えられる「じゃじゃ麺」。その元祖として知られるのが60年以上前に屋台として始まり、現在では市内に4店舗を構える「白龍(パイロン)」だ。本店は岩手県庁や岩手県公会堂のある中央通りのそばにあり、週末には行列ができることもしばしば。

名物のじゃじゃ麺は初代店主が戦前に旧満州で食べていた麺料理をアレンジしたもの。もちもちとした食感の平打ち麺に、キュウリやネギのみじん切り、挽肉や椎茸など十数種類の具材を混ぜ込んだ秘伝の味噌をたっぷりと乗せ、混ぜていただく。卓上には酢やラー油、ニンニクなどが用意されているので、自分好みの味にカスタマイズすることも可能だ。

麺が減ったら器に卵を割り入れ、味噌とネギ、麺の茹で汁を入れれば「ちいたんたん」と呼ばれるスープに変身！ ふんわりとした溶き卵とやさしい味わいで〆にピッタリ。