牛カツ京都勝牛 先斗町本店

鴨川沿いを約500m南北に通る小路の先斗町に、2014年に創業した牛カツ食堂チェーンの本店。店内は京都らしく、白木をベースとした割烹料理店のような落ち着いたインテリアで、落ち着いて食事が楽しめる。

上質な黒毛和牛のサーロインをはじめ、牛ロース、牛ヒレ、厚切り牛タンと、牛ならではの4部位からチョイスできる。定番メニューのカツ膳には、ごはん、赤だし、キャベツがついてくる。

カツの揚げ方は、旨味を最大限に引き出すミディアムレアで。キメ細かな衣が肉汁をぎゅっと閉じ込め、揚げ時間も部位ごとに微調整することで、外はサクサク、中はジューシーな牛カツに。さらに卓上の鉄板で炙ることで、より香ばしくジューシーに味わえる。

食べ方は、だし醤油、山椒塩、牛カツソースと薬味のわさびで、味変化を楽しみながら自分好みで。出汁を使用し和風ベースに仕上げた、人気の京カレーつけ汁でカツカレーやカレー茶漬け、半熟温玉の京玉で卵かけごはんなど、一食で何通りも楽しめる。