更科

1928年創業で90余年の歴史を持つ、岐阜の人気そば処。JR「岐阜」駅や名鉄「名鉄岐阜」駅から車で8分程度の距離で、岐阜市役所からも近く、メインロードから西の住宅エリアに立地している。

この店一番のオススメは、「冷したぬき」。創業当初から不動の人気そばで、客の8割が注文するというメニューだ。たぬきそばと言えば、そばに天かすを乗せたものだが、こちらの「冷やしたぬき」は、天かすに加え、お揚げ＝いなり寿司に使われる油揚げを加えたオリジナルのもの。元々は、客の要望に応えたことがきっかけで生まれたものだが、噛むほどに味が滲み出るお揚げと、サクサクとした歯ざわりの天かすとの相性は抜群！ 夏場だけでなく、一年を通してリピートしてしまう納得のメニューだ。

また、「味噌煮込みうどん」もこちらの名物メニューで、八丁味噌と砂糖・みりんなどを独自に配合した味はクセになること間違いなし。麺は、煮込みうどんではポピュラーな太麺を使わず、平麺を使用。コシが強い平麺はうどんダシとも抜群の相性で、そこにねぎやあげ、さらにごぼうといった具が豊富に入る。シンプルだが、冷え切った季節には、カラダの芯から温めてくれる絶品メニューだ。