更科

创立于1928年，拥有90余年历史的岐阜热门荞麦面店。距离JR「岐阜」站和名铁「名铁岐阜」站开车约8分钟，邻近岐阜市役所，位于主要道路西侧的住宅区中。

该店的招牌是「荞麦冷面」，开店至今人气居高不下，来店的顾客有8成都会点这道荞麦面。一般的荞麦冷面会加上天妇罗花，但更科的「荞麦冷面」放有天妇罗花和自制的炸豆皮（用来做豆皮寿司的炸豆皮）。原本是应顾客的要求推出的的餐点，但越嚼越有味道的豆皮，和口感酥脆的天妇罗花搭配口感绝佳。不仅夏季，更是一年四季回购率极高的餐点。

另一道「味噌煮乌龙面」也是该店的招牌菜色。八丁味噌、砂糖、味醂等独家配方，保证让人一吃就爱上。面条选用平面条而非炖煮乌龙面常用的粗面条。嚼劲十足的平面条可以完美搭配乌龙面的酱汁，加上葱花、炸豆皮和牛蒡等丰富的配料。看似简朴，却是严寒冬季里最能让人暖心暖胃的绝品美食。