川原町泉屋

一间间格子门古老民宅并排而立的长良川河畔区，保留着传统特色的景貌，距离热门景点的鸬鹚捕鱼观览船乘船场步行5分钟，有一家香鱼料理专卖店「川原町泉屋」。

店家于鸬鹚捕鱼季节时，提供午餐和晚餐。旺季期间虽仅提供套餐料理，但尝得到烤香鱼笹巻寿司和香鱼粥等丰富的香鱼餐点。周末几乎场场客满，建议事先预约为佳。此外，若想一边享用香鱼餐点一边观赏鸬鹚捕鱼的话，还可以提前2天预订「香鱼便当」外带享用。

该店使用的野生香鱼是采用名为「友钓」的手法，以钓针来捕钓香鱼，主要有郡上、长良川捕获的郡上香鱼与以及良川的和良香鱼。炭烤盐味香鱼经过30～40分钟细火烧烤，整条鱼从头到鱼骨都能食用，尝得到绝妙的口感与滋味。

还有，套餐最后一道香鱼粥可以加价改为香鱼拉面，这是该店才吃得到的香鱼料理。香鱼拉面在汤底中添加了野生香鱼酱，再放上炭火烧烤得酥香的对切日晒香鱼干，清爽的口感中尝得到香鱼满满的鲜味。