地獄蒸し工房　鉄輪

路地のあちこちで湯煙の上がる温泉大国・別府屈指の温泉街、鉄輪温泉名物の地獄蒸し料理が体験できる複合施設。地獄蒸しとは、摂氏98度、100％地熱エネルギーの温泉噴射を利用する江戸時代から続く調理法。別府ならではの伝統を体験できるとあって、週末は行列ができることも。

料理の手順はいたってシンプル。野菜や魚介類、卵などの食材をざるの上にのせ、スタッフのサポートのもと、もうもうと温泉蒸気のあがる「地獄蒸し釜」と呼ばれる釜の中に入れて蓋をするだけ。塩分を含んだ温泉蒸気で一気に蒸すため、食材本来の旨味が閉じ込められると評判だ。

季節の野菜や鶏肉、肉まんなどを盛り合わせた「地獄蒸し玉手箱」や「肉セット」など、食材のセットも豊富。隣接するポケットパークでは、車いすでも利用できる足湯や足蒸しが体験できるほか、身体によいとされる飲泉場もある。