手打ち蕎麦と鴨料理 慈玄

恵比寿駅からやや離れた閑静な一角にひっそりとたたずむ店。和の趣深い落ち着いた空間で、丹念に仕上げた手打ちそばと新鮮な鴨肉を使った料理などを楽しめる都会の隠れ家的料理店だ。

上質な国産のそば粉を使い、毎日ていねいに仕込むそばは香りと喉ごしの良さが光る逸品。風味豊かな本枯節で作る上品な味わいのつゆとの相性も抜群だ。陶板焼きや鴨南蛮といったメニューに使われる鴨は、蔵王の専用農場で竹炭水と何種類もの発酵菌を与え、時間をかけて育てられた蔵王地鴨。ジューシーかつコクのある鴨本来の風味が特徴で、特に前日までの予約が必須の鴨鍋は絶品だ。鴨の陶板焼きや季節の天ぷら、〆のせいろなど自慢のメニューをまとめて楽しめる店主おまかせコースも用意されている。また、四季折々の味を全国各地から集めた地酒をはじめ、焼酎やワインなど、そばや料理に合うアルコールも充実。