水戸 山翠

茨城県の郷土料理「あんこう鍋」の伝統を守り続ける「水戸 山翠」。2023年には「後世に残したい水戸の老舗の名店」として選ばれた店だ。

店の看板料理は「あんこう鍋」。味つけは、醤油ベースの出汁にあん肝を練り込んだ秘伝の焼き味噌だ。独特の香ばしい香りとコクのある味わいが特徴。通常あんこう料理は寒い時期にしか食べられないが、夏には「あんこうのせいろ蒸し」や「あんこうのすき焼き」を提供している。一年中食べられるのは珍しく、全国から食べに訪れる人も多い。茨城県の名産を使った「納豆会席」もユニークだ（4〜9月限定）。また、創業時から同じ調理法で作る釜めしや御膳のメニューも充実している。

店内は和を基調とした落ち着いた空間。テーブル席、カウンター、座敷と個室がある。店舗内にはあんこうの箸置きのカプセルトイがあるなど遊び心も。周辺には梅で有名な「偕楽園」もあり、散策の前後に訪れやすいスポットだ。