かね春

高知県高知市春野町芳原に店を構えるうなぎ料理専門店「かね春」。創業から24年以上にわたり、先代から受け継がれた秘伝のタレを継ぎ足して使用。歴史ある味わいは多くの人々に親しまれている。

信条は「捌き立て・焼きたて」。注文を受けてから調理し、30分ほどかけて焼き上げる。
外は香ばしく、中はふっくらと柔らかいのが特徴だ。食材にもこだわりがあり、上質な国産うなぎのみを扱っていることも魅力。うな重やうなぎ丼などの蒲焼きは秘伝のタレが味の決め手。タレの甘みと鰻の脂に茎わさびを添えて食べるのがかね春流だ。一方、白焼きはわさびと塩こしょうでシンプルに。日本酒「土佐鶴」もあるので、地酒と共に味わえる。

ゆったりと落ち着いた店内。テーブル席と座敷席を合わせて36席ほど完備されている。店は連日、地元客から観光客で賑わっている。整理番号順で案内されるため、時間に余裕を持って訪れると安心だ。