龍上海 赤湯本店

山形県南陽市にある「赤湯からみそラーメン」の元祖として知られる老舗。1958年に創業した「龍上海 赤湯本店」の看板メニューは、濃厚で深い旨みのあるスープに、地元の唐辛子を使った辛みそを溶かして味わう「からみそラーメン」だ。辛みそを少しずつ溶かすことで、好みに合わせて辛さを調整しながら味わえる。

麺は自家製の太い平打ち縮れ麺で、コシの強さともちもちした食感が特徴。しょうゆラーメンも定番の一品で、鶏ガラを中心に肉や魚介をふんだんに使ったスープをじっくり仕込み、深いコクと旨みを生み出している。国産豚バラ肉を特製醤油で煮込んだチャーシューをたっぷりのせたメニューも人気が高い。

夏には、昔ながらの冷やし中華や、特製ダレと辛みそを組み合わせた冷やし中華も提供している。初代から受け継がれる味と職人の思いを堪能できる、赤湯を代表する一軒だ。