규슈 지역에 왔다면 꼭 먹어봐야 할, 규슈의 향토 음식 11선

규슈에는 각지에 향토 라멘이 있지만, 그 대표격이라고 할 수 있는 것이 바로 하카타 라멘입니다. 수프는 하얗게 탁한 돈코쓰계이고, 면은 가는 스트레이트면을 사용하는 것이 특징입니다. 토핑은 돼지고기 차슈, 파, 그리고 베니쇼가가 기본입니다. 많은 가게에서는 면만 추가 주문할 수 있는 '가에다마'라는 방식을 채택하고 있습니다.

토종닭 숯불구이는 예부터 양계가 활발해 양질의 닭고기를 생산해 온 미야자키현의 향토 음식입니다. 가게에서는 다소 단단한 식감의 살코기를 숯불에 호쾌하게 구워 제공합니다. 쫄깃한 식감과 씹을수록 배어 나오는 감칠맛이 있으며, 심플한 소금 간으로 닭고기 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.

가고시마현의 브랜드 돼지 '가고시마 쿠로부타'는 전국적인 인지도를 자랑합니다. 육질은 씹기 좋고 부드러우며, 다른 돼지고기에 비해 감칠맛 성분도 많이 함유하고 있습니다. 흑돼지 샤부샤부는 그 얇게 썬 고기를 끓는 물에 살짝 데친 뒤, 폰즈 등을 곁들여 먹습니다. 흑돼지 요리 가운데서도 특히 인기 있는 메뉴입니다.

'모츠'라고 불리는 소나 돼지의 내장을 사용한 후쿠오카의 향토 음식이 모츠나베입니다. 국물은 가쓰오와 다시마 육수에 간장·된장으로 간을 하고, 고추와 마늘로 포인트를 더합니다. 채소는 양배추와 부추가 기본 재료입니다. 남은 국물에 '짬뽕면'을 넣어 마지막까지 맛있게 즐길 수 있습니다.

사가현 요부코초는 오징어 어획지로 유명하며, 현지 음식점에서는 수조에서 헤엄치는 오징어를 활어회로 제공합니다. 신선도가 뛰어난 오징어는 투명한 살의 아름다움과 고급스러운 단맛이 자랑입니다. '게소'라고 불리는 다리를 비롯한 다른 부위는 튀김 등으로 또 다른 맛으로도 즐길 수 있습니다.

사가현 이마리시에서 생산되는 이마리규로 만든 함바그입니다. 다진 고기에 섞는 양파도 현지산을 사용하는 등, 지역 재료를 고집한 메뉴입니다. 달걀이나 우유 등의 결착 재료는 쓰지 않고, 깔끔한 지방의 단맛과 깊은 맛이 있는 이마리규 다진 고기 100%로 만들기 때문에 이마리규 본연의 맛을 느낄 수 있습니다.

사라우동은 기름에 튀긴 중화면에 걸쭉한 소스를 끼얹은 요리입니다. 면의 바삭한 식감과, 그것을 부드럽게 감싸는 소스의 대비가 절묘합니다. 소스의 재료는 돼지고기와 새우, 오징어, 조개류 등의 해산물, 숙주와 표고버섯, 죽순 등의 채소이며, 그것들을 볶아 걸쭉하게 만듭니다.

류큐는 현지에서 잡히는 신선한 생선을 회로 썰어 양념과 버무린 오이타의 향토 음식입니다. 양념은 간장·술·미림을 섞은 조미료에 참깨와 생강으로 향을 더한 것으로, 생선의 맛을 돋워 줍니다. 그것을 밥 위에 올린 류큐동은 관광객에게 인기 있는 메뉴가 되어 있습니다.

일본의 생선 가운데서도 특히 겨울철 전골 요리에 빠질 수 없는 '복어'. 후쿠오카현 주변은 복어의 좋은 어장이며, 현내에는 복어 요리를 제공하는 음식점이 많이 있습니다. 고급스럽고 탄탄한 살의 식감과 감칠맛을 즐길 수 있는 전골 요리와, 얇게 저민 살을 접시에 아름답게 담아내는 회인 '복어회'가 대표적인 조리법입니다.

붉은 살코기가 많고 부드러운 육질의 '아카규'는 구마모토현의 명산품입니다. 아카규 덮밥은 그 고기를 미디엄 레어로 구워, 얇게 썬 스테이크를 밥 위에 푸짐하게 올린 덮밥입니다. 위에 뿌려진 달콤짭짤한 소스가 고기와 밥의 조화를 한층 더 살려 줍니다.

튀긴 닭고기에 타르타르소스를 뿌린 치킨난반. 이제는 일본 전국에서 먹을 수 있지만, 발상지는 미야자키현 노베오카시입니다. 처음에는 튀긴 닭고기를 달콤한 식초 양념에 담근 요리였지만, 이후 타르타르소스를 뿌리게 되었습니다. 미야자키에서는 타르타르소스 계열과 달콤한 식초 양념 계열, 두 가지 타입의 치킨난반이 공존하고 있습니다.