니혼슈

쌀을 발효시켜 만드는 ‘양조주’인 ‘세이슈’.
그중에서도 일본산 쌀을 사용해 일본 국내에서 양조한 술만 ‘니혼슈’라고 불린다.
해외 쌀을 사용한 세이슈나, 일본산 쌀을 사용해 해외에서 만든 세이슈는 니혼슈로 인정되지 않는다.

니혼슈는 ‘특정 명칭주’와 ‘보통주’ 2종류. 특정 명칭주는 긴조슈나 다이긴조슈 등 8종류로 세분화된다. ‘보통주’는 특정 명칭주에 해당하지 않는 니혼슈를 뜻한다.

니혼슈의 맛을 크게 나누면, 목 넘김이 좋고 풍부한 맛의 ‘단맛’과, 깔끔하고 드라이한 맛의 ‘매운맛’으로 나뉜다.

상품 라벨에 ‘니혼슈’라고 명기된 알코올 도수는 모두 22도 미만이지만, 최근에는 15도 전후가 주류다.