덴푸라를 먹기 전에 알아야 할 기본 정보와 예절·매너
일식을 대표하는 요리라 할 수 있는 ‘덴푸라’는 이제 일본뿐만 아니라 해외에서도 인기가 높으며, 일본을 방문한 관광객이 먹고 싶어 하는 요리로 항상 상위권에 꼽힙니다. 이 글에서는 덴푸라의 어원과 역사를 비롯해 덴푸라가 어떤 요리인지 구체적으로 설명합니다.
튀김란 해산물이나 고기, 채소 등의 식재료에 튀김옷(주로 밀가루·달걀로 만듦)을 입혀 고온의 기름에 튀긴 요리다.
바삭한 튀김옷 속에 촉촉한 식재료가 감싸여 재료의 향과 감칠맛을 즐길 수 있는 것이 특징이다.
전국 각지에는 매우 다양한 튀김가 있으며, 기본적으로 식재료에 맞춰 ‘○○ 튀김’처럼 부른다.
참고로 식재료는 속재료나 타네라고 부르는 경우가 많다.
그중에서도 해산물은 “새우·키스·오징어”, 채소는 “호박·고구마·가지”, 그 밖의 식재료는 “닭고기·표고버섯(고기·버섯)”이 대표적인 속재료로 꼽힌다.튀김
포인트
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다양한 속재료에 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 요리.
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튀김의 어원에는 여러 설이 있으나, 포르투갈어에서 유래했다는 설이 유력하다.
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16세기에 포르투갈인이 전한 남만요리가 튀김의 기원으로 여겨진다.
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전국 각지에는 그 지역만의 재료를 사용한 지역 튀김가 있다.
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튀김에서 파생된 덴동이나 튀김 소바 등의 요리도 있다.
사진
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식재료에 튀김옷을 입혀 튀기는 요리·튀김
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덴쓰유·무즙을 곁들여 튀김를 먹는 것이 정석
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덴동을 대표로, 튀김에서 파생된 요리도 즐겨 보자
기본정보
- 명칭
- 튀김
- 읽는 법
- 튀김
- 대표적인 속재료
- 새우·키스·오징어·호박·고구마·가지·버섯·닭고기
- 어원
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포르투갈어 tempero(조리·조미료)
※어원에는 여러 설이 있음 - 기원
- 포르투갈인이 전한 남만요리
- 파생 요리
- 덴동·덴무스·튀김 소바·튀김 우동·덴무스