효고현 아카시시의 향토 음식인 아카시야키. 현지에서는 다마고야키라는 이름으로 사랑받고 있습니다.
계란과 밀가루, 진코(밀 전분)로 만든 둥근 반죽 안에 아카시 문어를 넣어 육수에 찍어 먹습니다.
열전도율이 높은 구리 팬에서 구운 뒤, 나무로 만든 사각형 아게이타에 담아 제공합니다. 생김새는 다코야키와 비슷하지만 소스를 곁들이는 다코야키와 달리, 아카시야키는 파드득나물을 띄운 다시마와 가다랑어포 육수에 찍어 먹습니다. 진코를 사용하기 때문에 식감이 매우 부드럽습니다. 다코야키의 원조로도 알려져 있습니다.
아카시시에는 아카시야키를 판매하는 음식점이 많으며, 특히 우오노타나 상점가와 그 주변에는 아카시야키 전문점이 곳곳에 있어 여러 가게를 돌며 맛보고 비교하는 재미를 즐길 수 있습니다.
포인트
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소스가 아니라 파드득나물을 띄운 다시마·가다랑어포 육수에 찍어 먹습니다.
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아카시 해협에서 자라 쫄깃한 식감을 자랑하는 아카시 문어가 들어 있습니다.
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경사진 나무판인 아게이타에 담아 제공합니다.
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우오노타나 상점가 주변에 아카시야키 전문점이 곳곳에 있습니다.
사진
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빨간 아게이타에 나란히 담긴 아카시야키와 파드득나물을 띄운 육수
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폭신한 반죽 안에 쫄깃한 아카시 문어가 들어 있습니다
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장인이 굽는 아카시야키
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우오노타나 상점가에는 아카시야키 전문점이 많습니다
기본정보
- 일본어 명칭
- 明石焼
- 주요 전승 지역
- 효고현 아카시시
- 주요 식재료
- 계란, 밀가루, 진코(밀 전분), 육수, 아카시 문어, 파드득나물