다이센 흑우도코로 교쇼테이

‘다이센 흑우도코로 교쇼테이’는 일본 최고 와규로 선정된 희소한 ‘다이센 흑우’ 전문점이다. 돗토리현 요나고시 가쿠반초에 위치해 있다. ‘다이센 흑우’를 중심으로 지역 식재료를 다루며, 지역 안팎에서 사랑받는 가게다. 2019년에는 미쉐린 가이드에 실리는 등 높은 평가를 받고 있다.

대표 메뉴는 ‘다이센 흑우 코스 요리’다. 희소 부위를 가이세키 스타일로 맛볼 수 있는 코스다. ‘다이센 흑우’의 고급스러운 지방과 붉은 살코기의 감칠맛이 절묘한 균형을 이룬다. 그 밖에도 수제 디저트가 포함된 ‘교쇼테이 프리미엄 코스’ 등이 있다. 또한 단품 요리도 충실하다. ‘우설 회’와 ‘생 센마이 회’, ‘흑우 스지 파’ 등도 갖추고 있다. 고기와 잘 어울리는 와인과 지역 사케도 다양하게 준비되어 있다.

매장 안에는 대나무 자재를 사용한 차분한 일본풍 공간이 펼쳐진다. 호리고타쓰식 개별실과 칸막이가 있는 원탁도 완비했다. 소규모부터 단체까지 대응 가능하다. 일본 최고인 ‘다이센 흑우’를 품격 있는 공간에서 마음껏 맛보는 특별한 시간을 경험할 수 있다.