โอนิกิริคืออะไร? ตั้งแต่ประวัติ ไส้ยอดนิยม วิธีทำ ไปจนถึงวิธีซื้อ

“โอนิกิริแซลมอน” คือโอนิกิริที่ใส่แซลมอนย่างหรือแซลมอนฟเลก เป็นไส้คลาสสิกที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคยมานาน
ความหวานของข้าวเข้ากับความเค็มพอดีของแซลมอนได้ดี เนื้อสัมผัสนุ่มฟูทำให้รับรู้รสอูมามิชัด
กลิ่นหอมของการย่างช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร และอิ่มกำลังดี
แซลมอนโปรตีนสูง แคลอรีต่ำ จึงเป็นไส้ที่ดีต่อสมดุลโภชนาการด้วย
ยิ่งไปกว่านั้น ยังเอาไปจับคู่กับวัตถุดิบอื่นได้หลากหลาย จึงมีโอนิกิริแบบดัดแปลงเยอะมาก

“โอนิกิริทาราโกะ” คือโอนิกิริที่ใส่ “ทาราโกะ” (ไข่ปลาสุกโทดาระหมักเกลือ) เป็นไส้
วิธีเสิร์ฟต่างกันไปตามร้าน มักระบุว่าเป็นแบบย่าง แบบดิบ หรือแบบบ่ม ※เช่น โอนิกิริทาราโกะย่าง
รสอูมามิกับความเค็มบาลานซ์ลงตัว และยังได้สัมผัสเม็ดไข่ปลากรึบๆ แตกเบาๆ ในปาก
ถ้าชอบเผ็ดนิดๆ แนะนำเลือก “โอนิกิริเมนไทโกะ” ที่ปรุงทาราโกะด้วยพริก เป็นต้น

“โอนิกิริบ๊วยดอง” คือโอนิกิริที่ใส่บ๊วยดอง เป็นเมนูที่เก็บได้นาน
มีประวัติยาวนานตั้งแต่ยุคคามาคุระ และปัจจุบันก็ยังเป็นไส้ที่คนทุกวัยรัก เป็นไส้ที่คุ้นเคยสำหรับคนญี่ปุ่น
เด่นที่รสเปรี้ยวเฉพาะตัว กินแล้วไม่เลี่ยน สดชื่น
ปรับรสได้ตามความชอบขึ้นอยู่กับการปรุงบ๊วยดองด้วย
ด้วยสรรพคุณช่วยลดความอ่อนล้าและมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย จึงเหมาะตอนรู้สึกไม่สบายหรือไม่ค่อยอยากอาหาร

“โอนิกิริคอมบุ” คือโอนิกิริที่ใส่ “คอมบุ” สาหร่ายชนิดหนึ่งเป็นไส้
เป็นไส้ที่ดังพอตัว แต่ภาพลักษณ์อาจดูเรียบๆ ไม่เด่น จึงกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมแบบเงียบๆ
เข้ากับโนริที่ห่ออยู่ได้ดี กลิ่นทะเลและความอูมามิกระจายเต็มปาก
ยังมีความหนึบกรุบ เคี้ยวยิ่งอร่อย
คอมบุมีแร่ธาตุ แคลเซียม และธาตุเหล็กสูง จึงช่วยส่งเสริมการดูแลลำไส้ด้วย

“โอนิกิริทูน่ามาโย” คือโอนิกิริที่ใส่ “ทูน่ามาโย” (ทูน่า โดยมากเป็นทูน่ากระป๋องในน้ำมัน คลุกมายองเนส) เป็นไส้
บางทีก็เรียกว่า “ซีชิคิน” ด้วย
เป็นสินค้าขายยาวนานของคอนบินีจนถึงทุกวันนี้ และเป็นไส้ที่ได้รับความนิยมแบบทิ้งห่าง
รสนุ่มละมุน กินง่ายตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุ
ทูน่ากับมายองเนสดึงรสเปรี้ยว ความมัน และอูมามิออกมาเต็มที่ พอรวมกับข้าวที่มีความหวาน ทำให้อร่อยเป็นพิเศษ

“เอบิเท็มมุสุ” คือโอนิกิริที่ใส่กุ้งตัวเล็ก 1 ตัวเป็นเทมปุระ ไซซ์พอดีคำ กินง่าย
ทำโดยห่อกุ้งด้วยข้าว และมักเห็นหางกุ้งโผล่ออกมา หน้าตาเลยต่างจากโอนิกิริทั่วไป
เกิดขึ้นในร้านซูชิที่จังหวัดมิเอะจากอาหารพนักงาน แต่ปัจจุบันเป็นที่รู้จักในฐานะของขึ้นชื่อของนาโกย่า (จังหวัดไอจิ)
เนื้อกุ้งเด้งๆ กับกลิ่นรสของกุ้ง เข้ากับแป้งเทมปุระและข้าวที่ซึมซอสราดได้ดีมาก อร่อยสุดๆ
แม้เวลาผ่านไปรสก็ไม่ตกง่าย จึงเหมาะเป็นของฝากหรือของฝากมือ

“เค็นซายากิ” เป็นอาหารท้องถิ่น 대표ของจังหวัดนีงาตะ หมายถึงยากิโอนิกิริทรงกลมที่ทามิโสะหวานหรือมิโสะขิง
ว่ากันว่าชื่อมาจากขุนศึกยุคสงคราม “อุเอสึงิ เค็นชิน” ที่กินเป็นเสบียง จึงถูกเรียกว่า “เค็นชินยากิ” หรือ “เค็นซาชิยากิ” ด้วย
กลิ่นมิโสะย่างหอมๆ เข้ากับลูกเล่นของต้นหอมและขิง กระตุ้นความอยากอาหารแบบสุดๆ
ทำง่ายและดีต่อร่างกาย จึงนิยมเป็นของว่างหรือของกินยามดึกด้วย

“เมะซาชิโอนิกิริ” เป็นโอนิกิริ 대표ของจังหวัดชิบะ
เมะซาชิ (ปลาแห้ง โดยมากคือปลาซาร์ดีนตากแห้ง) ถูกห่อไว้ทั้งตัวในข้าว รูปร่างคล้ายเอบิเท็มมุสุ
แต่ความสะดุดตาของ “เมะซาชิโอนิกิริ” มักแรงกว่า
ความอูมามิและความเค็มของปลา ตามด้วยรสขมนิดๆ เฉพาะตัว ช่วยดันความหวานของข้าว เป็นรสชาติที่ถูกใจสายผู้ใหญ่
เรียบง่ายแต่เฮลตี้และคุณค่าทางอาหารสูง เหมาะกับคนที่ใส่ใจสุขภาพ

“คาชิวะโอนิกิริ” คือโอนิกิริที่ทำจาก “คาชิวะเมชิ” (ข้าวหุงปรุงรสผสมไก่) อาหารท้องถิ่นของจังหวัดฟุกุโอกะ
ที่คิวชูเรียกเนื้อไก่ว่า “คาชิวะ” มาตั้งแต่โบราณ จึงเป็นที่มาของชื่อ
ในโตเกียวมักขายในชื่อ “โทริโกะโอมุ”
โดยทั่วไปนอกจากไก่ ยังใส่แครอต โกโบ และเห็ดชิอิตาเกะ ปรุงรสด้วยโชยุ มิริน และสาเก
ยิ่งเคี้ยวยิ่งได้รสอูมามิของไก่ เข้ากับข้าวที่หวานนิดๆ อย่างพอดี ให้ความรู้สึกอบอุ่นชวนคิดถึง

“เบ็งเคเมชิ” เป็นอาหารท้องถิ่น 대표ของจังหวัดยามากาตะ (แถบโชไน)
คือมิโสะยากิโอนิกิริที่ห่อด้วย “อาโอนะซึเกะ (เซไซซึเกะ/ผักอาโอนะของยามากาตะดองโชยุ)” แทนการห่อโนริ
เป็นทรงกลม สีเขียวเข้ม จึงอาจนึกไม่ออกว่าเป็นโอนิกิริจากหน้าตา
จุดเด่นคือความกรอบของผักและความเผ็ดนิดๆ พอดีๆ ยิ่งกินยิ่งติดใจ