วัฒนธรรม

วัฒนธรรมด้านอาหาร

วัฒนธรรมด้านอาหาร

ดาชิ

ซุปที่มีองค์ประกอบความอูมามิจากวัตถุดิบที่เคี่ยว และใช้เพื่อชูรสให้อาหารอร่อยขึ้น

ดูรายละเอียด

ดูเพิ่มเติม

• “ดาชิ” คืออะไร? น้ำซุปที่อัดแน่นด้วย “อูมามิ” พื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น

  “วะโชกุ” หรืออาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความสนใจไปทั่วโลกจนขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก มีพื้นฐานสำคัญคือ “ดาชิ” บทความนี้จะพาไปรู้จักบทบาทและประเภทของดาชิ รวมถึงตัวอย่างเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ใช้ดาชิ

วัฒนธรรมด้านอาหาร

มีด

สุราหมักโบราณที่หอมหวานจากน้ำผึ้ง แก้วหนึ่งที่เพลิดเพลินได้ข้ามกาลเวลา

ดูรายละเอียด

ดูเพิ่มเติม

• มารู้จักเสน่ห์ของ “มีด” เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาติที่เกียวโตกัน!

  “มีด” คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หมักจากน้ำผึ้ง ยีสต์ และน้ำ แม้จะเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยกันมานานในยุโรปและเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย แต่ในญี่ปุ่นเองก็มีผู้ผลิตมีดที่มีเอกลักษณ์เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จนกลายเป็นกระแสเงียบ ๆ ครั้งนี้เราจะพาคุณไปรู้จักโลกของ “เจแปนนีสมีด” ที่ผลิตอย่างพิถีพิถันในญี่ปุ่น

วัฒนธรรมด้านอาหาร

นัตโตะ

ซูเปอร์ฟู้ดที่ฝังรากในวิถีการกินของชาวญี่ปุ่น โดดเด่นด้วยกลิ่นเฉพาะตัวและความเหนียวหนืด

ดูรายละเอียด

ดูเพิ่มเติม

• นัตโตะคืออะไร อาหารซูเปอร์ฟู้ดที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่น

  “นัตโตะ” มีจุดเด่นอยู่ที่กลิ่นเฉพาะตัวและความเหนียวหนืด ถือเป็นหนึ่งในซูเปอร์ฟู้ดที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่น ในญี่ปุ่น นัตโตะเป็นเมนูประจำที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารเช้า และมักรับประทานคู่กับข้าวสวย บทความนี้จะพาไปรู้จักนัตโตะในหลายแง่มุม ตั้งแต่ข้อมูลพื้นฐาน ประวัติความเป็นมา ประเภทต่างๆ ไปจนถึงวิธีกินที่แนะนำ หากอ่านจนจบ คุณอาจเปลี่ยนมุมมองที่มีต่อนัตโตะ และอยากลองชิมด้วยตัวเองสักครั้ง

วัฒนธรรมด้านอาหาร

สาเกญี่ปุ่น

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หมักในญี่ปุ่น และทำจากข้าวญี่ปุ่น

ดูรายละเอียด

ดูเพิ่มเติม

• 【คู่มือเริ่มต้นสาเกญี่ปุ่น】อธิบายพื้นฐาน ประเภท และวิธีเลือกสำหรับมือใหม่

  สาเกญี่ปุ่นมีประวัติและวัฒนธรรมยาวนาน แต่มีหลายประเภทจนแม้แต่คนญี่ปุ่นก็เลือกยาก แถมยังมีความรู้เฉพาะทางที่ต้องรู้ ทำให้เริ่มลองได้ไม่ง่ายนัก ถึงอย่างนั้น คนที่สนใจสาเกญี่ปุ่นก็มีไม่น้อย บทความนี้จะอธิบายตั้งแต่นิยาม กระบวนการผลิต ไปจนถึงประเภทต่างๆ พร้อมแนะนำสาเกที่เหมาะกับมือใหม่ โดยจะพยายามเลี่ยงศัพท์ยาก และหากจำเป็นจะมีคำอธิบายเสริมให้ อ่านต่อได้อย่างสบายใจ

วัฒนธรรมด้านอาหาร

อิซากายะ

พื้นที่สังสรรค์ที่อยู่คู่ชีวิตคนญี่ปุ่น ให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นและเครื่องดื่มได้อย่างสะดวกและเป็นกันเอง

ดูรายละเอียด

ดูเพิ่มเติม

• แหล่งพบปะที่ฝังรากในวิถีชีวิตชาวญี่ปุ่น! วัฒนธรรมอิซากายะของญี่ปุ่นและวิธีสนุกให้เต็มที่

  “อิซากายะ” เป็นสถานที่พักผ่อนหย่อนใจที่ผูกพันกับวิถีชีวิตของชาวญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารแล้ว ยังได้เพลิดเพลินกับบรรยากาศเฉพาะตัว พร้อมกระชับความสัมพันธ์ข้ามรุ่นและข้ามสถานการณ์ได้อีกด้วย บทความนี้จะแนะนำระบบและวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของอิซากายะ รวมถึงมารยาทและกฎเมื่อไปใช้บริการเป็นหลัก

วัฒนธรรมด้านอาหาร

เอโฮมากิ

ซูชิโรลชิ้นใหญ่ที่กินเพื่อขอให้โชคดีตลอดปี

ดูรายละเอียด

ดูเพิ่มเติม

• เอโฮมากิ (Ehomaki) คืออะไร? ซูชิม้วนที่กินในวันเซ็ตสึบุนเพื่อขอให้โชคดีและสุขภาพแข็งแรงตลอดปี

  “เอโฮมากิ (Ehomaki)” คือซูชิม้วนที่กินในวัน “เซ็ตสึบุน” เพื่ออธิษฐานให้โชคดีตลอดปี และกลายเป็นธรรมเนียมใหม่ของญี่ปุ่นในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เอโฮมากิที่ว่ากันว่าแพร่ไปทั่วประเทศโดยไม่รู้ตัว ก็เป็นที่รู้จักว่าเต็มไปด้วยปริศนา ทั้งประวัติและที่มาความนิยม บทความนี้จะอธิบายภาพรวมของเอโฮมากิ กติกาการกิน รวมถึงที่มาและจุดเริ่มความนิยม อ่านจบแล้วจะเข้าใจรากของเอโฮมากิและความเกี่ยวข้องกับ “เซ็ตสึบุน” มากขึ้น ช่วยให้เข้าใจวัฒนธรรมญี่ปุ่นลึกกว่าเดิม

วัฒนธรรมด้านอาหาร

ราเมง

อาหารประจำชาติของญี่ปุ่นที่หลากหลายเป็นพิเศษ ด้วยรสชาติและสไตล์เฉพาะตัวในแต่ละภูมิภาคและแต่ละร้าน

ดูรายละเอียด

ดูเพิ่มเติม

• 【มือใหม่และสายกินตัวจริงห้ามพลาด】คู่มือราเม็งญี่ปุ่นฉบับสมบูรณ์ รู้จักเสน่ห์ ประเภท และมารยาทในการกิน

  “ราเม็ง” ที่ได้รับความนิยมในฐานะโซลฟู้ดประจำชาติ เป็นสิ่งพิเศษสำหรับชาวญี่ปุ่นที่มากกว่าแค่มื้ออาหารธรรมดา บทความนี้จะแนะนำจุดกำเนิดและประเภทของราเม็งญี่ปุ่น รวมถึงราเม็งท้องถิ่นชื่อดังจากทั่วประเทศ นอกจากนี้ยังสรุปมารยาทและข้อควรระวังเมื่อเข้าร้านราเม็ง เพื่อให้คุณอร่อยกับราเม็งญี่ปุ่นได้อย่างเต็มที่ อย่าลืมอ่านจนจบนะ

วัฒนธรรมด้านอาหาร

อาหารไคเซกิ

อาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่รวมแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นไว้เต็มเปี่ยม。

ดูรายละเอียด

ดูเพิ่มเติม

• อาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม “ไคเซกิ” คืออะไร? รู้จักองค์ประกอบของคอร์สอาหารและมารยาทที่ควรรู้

  “ไคเซกิ” เป็นอาหารหรูที่มักเสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นสูงและเรียวกังออนเซ็น ถือเป็นแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นที่ญี่ปุ่นภาคภูมิใจนำเสนอสู่โลก อีกทั้งในอาหารและภาชนะยังอัดแน่นด้วยประวัติศาสตร์ที่สืบทอดมาตั้งแต่โบราณ บทความนี้จะอธิบายอย่างเป็นรูปธรรมว่า “ไคเซกิ” คืออาหารแบบใด และเสิร์ฟตามลำดับอย่างไร

วัฒนธรรมด้านอาหาร

มีดทำครัว

มีดที่พัฒนาไปตามความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและการเปลี่ยนแปลงของการใช้งาน

ดูรายละเอียด

ดูเพิ่มเติม

• “มีดครัว” ที่พัฒนาและวิวัฒน์ควบคู่ไปกับวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่น

  มีดครัวญี่ปุ่นที่เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น และได้รับความสนใจจากทั่วโลกด้วยคุณภาพอันยอดเยี่ยม มีดครัวซึ่งเป็นอุปกรณ์ทำอาหารใกล้ตัวที่ใช้แทบทุกวัน ได้เปลี่ยนรูปร่างและลักษณะไปตามอิทธิพลของวัฒนธรรมญี่ปุ่นอย่างชัดเจน บทความนี้จะพาย้อนดูความสัมพันธ์ระหว่างญี่ปุ่นกับมีดครัวผ่านประวัติศาสตร์ โดยอธิบายตั้งแต่ต้นกำเนิด วัสดุ การเปลี่ยนแปลงด้านการใช้งาน ตลอดจนที่มาของชื่อและประเภทต่างๆ

วัฒนธรรมด้านอาหาร

โอนิกิริ

อาหารดั้งเดิมที่อยู่ในชีวิตประจำวัน และชวนให้นึกถึงความทรงจำ.

ดูรายละเอียด

ดูเพิ่มเติม

• โอนิกิริคืออะไร? ตั้งแต่ประวัติ ไส้ยอดนิยม วิธีทำ ไปจนถึงวิธีซื้อ

  โอนิกิริที่ใกล้ตัวแต่พิเศษสำหรับคนญี่ปุ่น คือหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่เป็นตัวแทนวัฒนธรรมวะโชกุ บทความนี้จะพาไปรู้จักภาพรวม ประวัติ วิธีทำ รวมถึงโอนิกิริยอดนิยมและโอนิกิริท้องถิ่นแบบมีเอกลักษณ์ อ่านจบจะเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างคนญี่ปุ่นกับโอนิกิริมากขึ้น

วัฒนธรรมด้านอาหาร

ซูชิ

อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ไม่เพียงในญี่ปุ่นแต่ดังไปทั่วโลก

ดูรายละเอียด

ดูเพิ่มเติม

• ข้อมูลพื้นฐานและมารยาทที่ควรรู้ก่อนลองชิมซูชิ อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

  ซูชิที่ถือเป็นตัวแทนของอาหารญี่ปุ่น ปัจจุบันเป็นที่รู้จักในชื่อเล่นว่า “SUSHI” และเป็นเมนูยอดนิยมทั่วโลก หลายคนอาจคุ้นเคยกับซูชิแบบท้องถิ่นในแต่ละประเทศ แต่ก็น่าจะมีไม่น้อยที่อยากลองซูชิต้นตำรับในญี่ปุ่น บทความนี้จะอธิบายให้เข้าใจง่ายเกี่ยวกับประวัติ ประเภทของซูชิ รวมถึงมารยาทและวิธีทาน เพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับซูชิในญี่ปุ่นได้อย่างมั่นใจ หากมีแพลนไปทานซูชิที่ญี่ปุ่น อย่าลืมใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง