【日式飯糰完整指南】飯糰歷史、做法、經典款&特色款一次看！

「鮭魚飯糰」以烤鮭魚或鮭魚碎肉為內餡，是自古以來就廣受喜愛的飯糰。
米飯的甜味與鮭魚恰到好處的鹹味十分契合，鬆軟飽滿的口感中蘊含鮮美滋味。
香氣誘人、令人食慾大開，吃起來也相當有飽足感。
鮭魚富含蛋白質且熱量低，從營養均衡的角度來看，也是很出色的內餡。
此外，鮭魚與其他食材搭配，能呈現不同風味，因此也衍生出許多變化款飯糰。

「鱈魚卵飯糰」以鹽漬魚卵為內餡，主要使用阿拉斯加鱈的魚卵。
各店的製作方式不同，販售時多半會標明炙烤、生食或熟成等處理方式。※例如烤鱈魚卵飯糰等
鮮味與鹹味的絕妙平衡帶來獨特風味，同時還能享受魚卵特有的粒粒彈跳口感。
喜歡微辣口味的話，推薦選擇以辣椒等調味的鱈魚卵製成的「明太子飯糰」。

「梅干飯糰」顧名思義，就是以梅干為內餡、較耐保存的飯糰。
早在鎌倉時代就有人食用，歷史悠久，至今仍深受男女老少喜愛，是日本人相當熟悉的飯糰口味之一。
特色是梅干獨有的強烈酸味，吃起來清爽，不會讓胃感到負擔。
也能依喜好選用不同調味的梅干，做出適合自己口味的飯糰。
由於具有消除疲勞與抗菌作用，推薦在身體不適或沒有食慾時食用。

「昆布飯糰」以海藻的一種——昆布作為內餡。
雖然是知名的飯糰口味，卻常給人樸實、不會是第一首選的印象，其實默默擁有不少支持者。
昆布與同屬海藻類的海苔十分搭配，入口後海洋風味與鮮味在口中散開。
爽脆有嚼勁的口感也是一大特色，越嚼越有滋味。
昆布富含礦物質、鈣質與鐵質，食用後也能幫助改善腸道環境。

「鮪魚美乃滋飯糰」以鮪魚（主要為油漬鮪魚）拌入美乃滋製成的餡料包入飯中。
也有以「Sea Chicken」稱呼的版本。
至今仍是便利商店長年熱賣的商品，在各種飯糰口味中擁有壓倒性的人氣。
風味溫潤柔和，從小孩到長者都容易接受。
鮪魚與美乃滋充分襯托出彼此的酸味、油脂香氣與鮮味，再搭配帶有甜味的米飯，格外美味。

「炸蝦天婦羅飯糰」以1隻小蝦炸成的天婦羅為內餡，特色是一口大小、方便食用。
米飯包裹著炸蝦，蝦尾露在外面的模樣，也與一般飯糰不同。
原本是三重縣一家壽司店的員工餐，如今則以名古屋（愛知縣）的名產料理聞名。
彈牙鮮美的蝦肉，搭配天婦羅麵衣與吸附醬汁的米飯，滋味絕佳。
放置一段時間後也不易影響風味，因此作為伴手禮或慰勞親友的點心也很受歡迎。

「Kensa燒（けんさ焼き）」是新潟縣的代表性鄉土料理，指的是塗上甜味噌或薑味噌的圓形烤飯糰。
據說戰國武將上杉謙信曾將其作為軍糧食用，名稱也由此而來，另有「Kenshin燒」或「Kensashi燒」等稱呼。
烤得焦香的味噌，搭配蔥或薑提味，是令人食慾大開的美味。
由於有益健康且做法簡單，作為點心或宵夜也相當受歡迎。

「沙丁魚乾飯糰」是千葉縣的代表性飯糰。
將整條魚乾（主要以沙丁魚乾燥製成）包入米飯中，外形與「炸蝦天婦羅飯糰」相似。
不過，「沙丁魚乾飯糰」的外觀更具視覺衝擊。
魚乾的鹹鮮滋味之後帶有獨特苦味，襯托出米飯的甜味，是較適合大人口味的飯糰。
雖然簡單，卻健康且營養豐富，也推薦給注重健康的人。

「雞肉炊飯飯糰」是以福岡縣鄉土料理「雞肉炊飯」製成的飯糰。
九州地區自古就將雞肉稱為「Kashiwa」，因此得名。
在東京，多半以「雞肉什錦飯糰」的名稱販售。
除了雞肉之外，通常還會加入紅蘿蔔、牛蒡、香菇等食材，並以醬油、味醂和酒調味。
越嚼越鮮美的雞肉，搭配微甜的米飯，滋味恰到好處，帶有一股令人懷念的溫暖感。

「弁慶飯」是山形縣庄內地區的代表性鄉土料理。
將烤好的味噌飯糰，以同為當地鄉土料理的「醬油漬青菜」（將山形蔬菜「青菜」以醬油醃漬而成）取代海苔包裹起來。
圓形、深綠色的外觀，光看外表可能很難想像裡面是飯糰。
爽脆的青菜口感與恰到好處的辛辣味，是「弁慶飯」的特色，滋味令人一吃就上癮。