ตั้งแต่อิโมนิ ราเม็งเย็น ไปจนถึงเนื้อโยเนซาวะ! 11 ร้านอาหารยอดนิยมสำหรับลิ้มลองอาหารยามางาตะ

“ยามางาตะเมบุสึ ฮานะเซ็น” (Yamagata Meibutsu Hanazen) เป็นอิซากายะที่เสิร์ฟอาหารยามางาตะ
ก่อตั้งมาแล้ว 42 ปี เป็นร้านที่รู้จักกันดีทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวในฐานะร้านที่ได้ลิ้มรสต้นตำรับแท้ ๆ เมนูหลักเน้นอาหารพื้นเมืองของยามางาตะ โดยเฉพาะ “อิโมนิ” ที่เป็นสไตล์โชยุเบสซึ่งนิยมในพื้นที่ตอนในของจังหวัด
อีกเมนูยอดนิยมคือ “คอร์สอิโมนิ” ที่รวมรสชาติและวัตถุดิบตามฤดูกาลของยามางาตะไว้หลากหลาย

“อิโนะโกะยะ ยามางาตะเด็ง” (Inokoya Yamagatada) ตั้งอยู่ชั้น 1 ของอาคารคะโจ เซ็นทรัล และเชื่อมตรงจากสถานีรถไฟเจอาร์ยามางาตะ เป็นอิซากายะสไตล์ญี่ปุ่นที่เพลิดเพลินได้ทั้งอาหารพื้นเมืองยามางาตะและสาเกท้องถิ่น
เมนูขึ้นชื่อคือ “อิโมนิ” ที่เสิร์ฟมาในหม้ออิโรริขนาดเล็ก ให้บรรยากาศคล้ายงานอิโมนิของฤดูใบไม้ร่วงในยามางาตะ จนกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

ภายในสถานีจิโซซันโจที่ตั้งอยู่บนระดับความสูง 1,661 เมตร ใกล้ยอดเขาจิโซ มีร้านอาหาร “ซันโจ” ที่เปิดให้บริการตลอดทั้งปี
เมนูมีให้เลือกหลากหลายตั้งแต่ข้าวไปจนถึงเส้น
ในบรรดาเมนูทั้งหมด เมนูที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคืออาหารที่ให้กลิ่นอายท้องถิ่นอย่างอุด้งและโซบะใส่อิโมนิขึ้นชื่อของยามางาตะ รวมถึงข้าวหน้าเนื้อย่างที่ใช้หมูซังเง็นทงยามางาตะ

ถ้าอยากชิมเมนูดังของยามางาตะอย่าง “ราเม็งเย็น” ต้องมาที่ “ซาคาเอะยะ ฮมปง”
เมนูยอดนิยมอันดับ 1 คือ “ราเม็งเย็น” ต้นตำรับของร้าน ซึ่งได้รับความนิยมทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว
ยังมีเมนูเส้นให้เลือกอีกหลายอย่าง เช่น “ชูกะโซบะ” และ “ราเม็งเห็ดนาเมโกะ”
รวมถึงมีโซบะสดและอุด้ง ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น ให้เลือกอร่อยได้ตามฤดูกาล

“โทรามะ ราเม็ง” (Torama Ramen) เป็นร้านราเม็งยอดนิยมของคนท้องถิ่นที่ย้ายจากย่านอากาเนะกะโอกะมาเปิดใหม่ทางฝั่งตะวันออกของเมืองยามางาตะ
บางวันมีลูกค้าแน่นร้านตั้งแต่เวลาเปิดให้บริการ
ราเม็งมีทั้งหมด 4 แบบ โดยเมนูที่ได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษคือ “ราเม็งมิโสะเผ็ด”
จุดเด่นคือรสชาติที่น้ำซุปเข้มข้นเผ็ดกำลังดี เข้ากันกับเส้นหยักขนาดกลางอย่างลงตัว

“โอนิงาราชิ ฮมปง” (Onigarashi Honten) ก่อตั้งขึ้นในเมืองยามางาตะเมื่อปี 1980 เป็นร้านที่เสิร์ฟราเม็งมิโสะพริกสไตล์ดั้งเดิมของยามางาตะ
เมนูพิถีพิถันของร้าน “โอนิงาราชิ” คือ “มิโสะราเม็ง” โดยหัวใจของรสชาติคือน้ำซุปที่ผสมผสานวัตถุดิบจากทั้งเนื้อสัตว์และอาหารทะเล
จุดเด่นอยู่ที่รสชาติซึ่งขับความหอม ความเข้มข้นของมิโสะ และความเผ็ดออกมาได้อย่างลงตัว อีกทั้งในช่วงฤดูร้อนยังมีเมนูจำกัดฤดูกาลอย่าง “มิโสะราเม็งเย็น” ด้วย

“ชิจิเบ โซบะ” (Shichibe Soba) ตั้งอยู่ในหมู่บ้านหิมะหนาแห่งยามางาตะ เป็นร้านโซบะที่เสิร์ฟโซบะดั้งเดิมซึ่งสืบทอดจากวิถีชีวิตของผู้คนในแถบภูเขา
เมนูมีเพียงรายการเดียวคือ “โมริโซบะแบบกินได้ไม่อั้น” โซบะเสิร์ฟได้ไม่อั้น และยังมาพร้อมเครื่องเคียงประมาณ 3 จาน ที่ใช้ผักท้องถิ่น วาราบิดองทั้งต้น และผักภูเขาอีกด้วย
โซบะของที่นี่ขึ้นชื่อเรื่องเส้นเหนียวนุ่มที่เข้ากันดีกับน้ำจิ้มโซบะซึ่งผสมน้ำหัวไชเท้าให้รสเผ็ดซ่าเล็กน้อย

“ยามางาตะโซบะ โนะ โฮมุระคุระ ยามาเดระ ฮมปง” เป็นร้านสาขาหลักของ “โฮมุระคุระ” (Homurakura) ที่มีสาขาในเซ็นไดถึง 3 แห่ง
ที่นี่เป็นร้านที่คุณจะได้ลิ้มลองโซบะ 100% สไตล์ยามางาตะ ซึ่งทำเส้นสดด้วยมือจากแป้งโซบะที่โม่เองภายในร้าน
เมนูซิกเนเจอร์คือ “โซบะ 100%” แบบจำนวนจำกัด เป็นจานที่ให้คุณได้ดื่มด่ำกับรสชาติของโซบะที่ทำจากแป้งล้วนโดยไม่ใช้ตัวประสานอย่างเต็มที่
“โซบะเนื้อเย็น” ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของยามางาตะ ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

ก่อตั้งในปี 1861 เป็นร้านโซบะเก่าแก่ที่เปิดต่อเนื่องมามากกว่า 160 ปี อยู่ไม่ไกลจากสวนสาธารณะเท็นโด
หน้าร้านมีวงล้อน้ำขนาดใหญ่ตั้งอยู่ และจนถึงปัจจุบันก็ยังคงใช้วิธีดั้งเดิม โดยหมุนวงล้อน้ำเพื่อโม่เมล็ดโซบะด้วยโม่หิน
โซบะที่ทำจากแป้งโซบะแบบโม่ทั้งเมล็ด 100% มีรสชาติลุ่มลึก พร้อมให้เพลิดเพลินกับรสชาติ กลิ่นหอม และความลื่นคออย่างยอดเยี่ยม

“โยเนซาวะกิว ไดนิ่ง เบโกยะ” (Yonezawagyu Dining Bekoya) เป็นร้านที่สามารถลิ้มลองเนื้อโยเนซาวะได้ทั้งแบบยากินิกุ สุกี้ยากี้ ชาบูชาบู และสเต๊ก
ด้วยประสบการณ์คัดสรรเนื้อที่สั่งสมมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1899 ทางร้านจึงคัดเลือก “เนื้อโยเนซาวะ” อย่างพิถีพิถันและรับซื้อทั้งตัวมาให้บริการ
ยังมีเมนูอย่าง “โยเนซาวะกิวคารุบิ” “โยเนซาวะกิวอิจิโบะ” และ “คารุบิส่วนนากะโอจิหมักไห” อีกด้วย อีกจุดเด่นคือมีลิ้นวัวให้เลือกหลายแบบ

“นาราเงะชุกุ ทันโนะ คอนยัคุ คอนยัคุ บังโชะ” (Narageshuku Tanno Konnyaku Konnyaku Bansho) เปิดขึ้นในปี 1987 ในย่านนาราเงะชุกุ ริมถนนอุชูไคโด เมืองคามิโนยามะ จังหวัดยามางาตะ
ชุดไคเซกิมีหลัก ๆ 5 แบบ โดยในบรรดานั้น “ซังคาอิเซกิเรียวริ” ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เพราะมีทั้งเหล้าก่อนอาหารและอาหารเรียกน้ำย่อยตามฤดูกาลให้เพลิดเพลิน
“โซบะคอนยัคุ” ที่เสิร์ฟในช่วงท้ายของไคเซกิ โดดเด่นด้วยสัมผัสลื่นนุ่มและความเด้งหนึบขณะเคี้ยว