11 ร้านอาหารยอดนิยมที่ให้คุณลิ้มรสความอร่อยแบบฉบับยามานาชิ

ที่เมืองฟูจิคาวากุจิโกะ มีร้านอย่าง “โมมิจิเท (Momijitei)” ที่เปิดโอกาสให้ได้ลิ้มลองอาหารพื้นบ้าน “โฮโต” แบบจริงจัง
จุดเด่นคือรสชาติเข้มลึกจากมิโสะโฮมเมดที่ไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ก่อตั้งร้าน และหมักบ่มนาน 2 ปี ซุปที่เติมมิโสะพริกนัมบังลงไปให้รสเข้มข้นแต่ดื่มง่าย
วัตถุดิบใช้ผักสดมากมาย เช่น ฟักทอง เผือก และเห็ดต่าง ๆ
ในบรรดาเมนูทั้งหมด “โฮโตเนื้อวัว” ที่ดึงความอร่อยของเนื้อออกมาได้อย่างเต็มที่ เป็นเมนูยอดนิยมที่ให้ปริมาณจุใจ

“อาซามะชายะ” อยู่ในเมืองฟูจิโยชิดะ จังหวัดยามานาชิ บนที่ราบสูงบริเวณเชิงเขาด้านเหนือของภูเขาไฟฟูจิ
โฮโตของ “อาซามะชายะ” มีจุดเด่นที่รสชาติกลมกล่อม ให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบท้องถิ่น
เมนูยอดนิยมคือ “โฮโตเห็ด” เป็นเมนูรสหวานละมุนที่ฟักทองซึ่งเคี่ยวจนเปื่อยละลายเข้ากับน้ำซุปมิโสะ
ยังมี “โยจจาบาเระโฮโต” ที่ใส่หมู เห็ด และลูกชิ้นไก่อย่างเต็มที่

“ร้านโฮโตซีฟู้ดเฉพาะทาง โฮโตเค็งคิวโจ” เป็นร้านที่ยังคงรักษาแก่นแท้ของ “โฮโต” เอาไว้ พร้อมค้นหาเมนูใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง
เมนูเด่นคือโฮโตซีฟู้ดที่พลิกภาพจำของจังหวัดยามานาชิซึ่งไม่มีทะเล ด้วยการใส่ปู แซลมอน กุ้ง และไข่ปลาแซลมอน
ยังมีโฮโตต้นตำรับในแบบที่ไม่ยึดติดกับกรอบเดิม เช่น โฮโตสุกี้ยากี้ และโฮโตตันตัน

ถ้าอยากกิน “โฮโต” ในบรรยากาศสบาย ๆ “โคชูโฮโต โคซาคุ สาขาหน้าสถานีโคฟุ” ก็เป็นอีกร้านที่แวะได้
เมนูยอดนิยมอันดับ 1 ของร้านคือ “โฮโตฟักทอง” ซุปที่ผสานดาชิลับเฉพาะกับมิโสะสูตรต้นตำรับเข้าด้วยกันจะเคลือบเส้นอย่างดี พร้อมความอร่อยของผักที่ละลายอยู่ในน้ำซุปกระจายเต็มปาก
เส้นที่ทำตามวิธีดั้งเดิมซึ่งสืบทอดมาตั้งแต่เปิดร้าน แม้เคี่ยวนานก็ยังคงความหนึบ เคี้ยวเพลินและอิ่มเต็มที่

ถ้าอยากลองอาหารท้องถิ่นของย่านฟูจิโยชิดะ จังหวัดยามานาชิ อย่าง “โยชิดะอุด้ง” ก็แวะ “เก็นจิ (Genji)” ได้
ซุปที่เจ้าของร้านซึ่งเคยเป็นเชฟญี่ปุ่นปรุงจากการผสมโชยุและมิโสะเข้าด้วยกัน กับเส้นลื่นคอกินง่าย ได้รับคำชื่นชมอย่างมาก
เมนูที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือ “อุด้งเนื้อเท็มปุระ” นอกจากนี้ยังมีเมนูอุด้งน้ำ อุด้งจิ้ม และอุด้งทานุกิเย็นให้เลือก

ร้านเก่าแก่ของโยชิดะอุด้งที่เปิดมาประมาณ 70 ปี ปัจจุบันส่งต่อสู่รุ่นที่ 3 ในการดูแลร้าน
ยังได้รับการกล่าวขานว่าเป็นต้นกำเนิดของโยชิดะอุด้งที่ใช้เนื้อม้า ซึ่งปัจจุบันกลายเป็นเรื่องปกติไปแล้ว
จุดเด่นคือใช้เส้นแข็งและเหนียวหนึบมาก พร้อมปรับรสด้วยเครื่องปรุงสูตรเฉพาะของร้านที่เรียกว่า “ซูริดาเนะ”
ส่วนเนื้อจะใช้เนื้อม้า และเสิร์ฟคู่กับกะหล่ำปลีซึ่งเป็นสไตล์มาตรฐาน อีกทั้งยังพิถีพิถันกับวัตถุดิบ เช่น ไม่ใช้ผงชูรสเลยแม้แต่น้อย

“กันโซะ มิอุระอุด้ง” คือร้านดังของโยชิดะอุด้งที่ใช้เส้นโฮมเมดทำมือ โดยยึดมั่นในกรรมวิธีและวัตถุดิบแบบเดิมตั้งแต่เปิดร้านในปี 1981
เมนูยอดนิยมอันดับหนึ่งคือ “อุด้งเนื้อ” ซุปที่ทำจากดาชิปลาแห้ง ผสมมิโสะท้องถิ่นโยชิดะและโชยุ เข้ากันดีกับเส้นหนาเหนียวนุ่มหนึบ
อีกหนึ่งเหตุผลที่ทำให้ร้านนี้เป็นที่นิยมคือ แม้ปริมาณจะจัดเต็ม แต่ราคาก็เป็นมิตร สามารถอิ่มอร่อยได้ในงบเพียงเหรียญเดียว

“ฮากาตะ ยาไซมาคิคุชิ kanya” เป็นอิซากายะแนวย่างเสียบไม้ในเมืองโคฟุ จังหวัดยามานาชิ
ร้านให้บริการเมนูเสียบไม้มากกว่า 20 ชนิด โดยมี “ยาไซมาคิคุชิ” หรือผักพันหมูสามชั้นเป็นเมนูหลัก
ยากิโทริและ “นาเมโร” ที่ใช้ “ไก่พื้นเมืองโคชู” ซึ่งเป็นไก่แบรนด์ดังของยามานาชิ ก็เป็นอีกเมนูยอดนิยมเช่นกัน
คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสอูมามิเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่แน่นกระชับ

ร้านเก่าแก่ก่อตั้งในปี 1913 ที่สามารถลิ้มรสทั้งโซบะทำมือและอาหารขึ้นชื่อของโคฟุได้
ยังมีชื่อเสียงในฐานะร้านต้นกำเนิดของ “เครื่องในไก่ตุ๋นสไตล์โคฟุ” ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความสนใจอย่างมากในโคฟุ
ร้านเสิร์ฟ “เครื่องในไก่ตุ๋นสไตล์โคฟุ” โดยใช้ตับ หัวใจ กึ๋น และไข่ไก่อ่อน คลุกเคล้ากับซอสหวานเค็มที่ทำจากน้ำตาลและโชยุเป็นหลัก
เป็นเมนูที่เหมาะทั้งกินกับข้าวและเป็นกับแกล้มคู่เครื่องดื่ม

“ฟรุตส์คาเฟ่ เบลลาวิสตา” ตั้งอยู่ภายใน “ฟรุตส์พาร์ค ฟูจิยะ โฮเทล” ในเอโซฮาระ เมืองยามานาชิ
เป็นคาเฟ่บรรยากาศรีสอร์ตที่มองเห็นวิวตามฤดูกาลผ่านหน้าต่างบานใหญ่ ของขึ้นชื่อคือพาร์เฟต์ประจำฤดูกาลที่จัดเต็มด้วยผลไม้จากจังหวัดยามานาชิ
ฤดูใบไม้ผลิมีสตรอว์เบอร์รี ฤดูร้อนมีลูกพีช ฤดูใบไม้ร่วงมีองุ่น ให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เหมาะกับแต่ละช่วงเวลา
โดยเฉพาะ “พาร์เฟต์ไชน์มัสแคต” ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะเมนูสวยสะดุดตา

“บูโดยะ kofu ฮานะเทラスคาเฟ่” ตั้งอยู่ภายใน “ฟูจิโออิชิ ฮานะเทラス”
ที่ร้านมีทั้งเรซินแซนด์และน้ำองุ่นซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของ “บูโดยะ kofu” รวมถึงซอฟต์เสิร์ฟผลไม้ที่ใช้ลูกพีชจากจังหวัดยามานาชิอย่างเต็มที่ และน้ำผลไม้จากองุ่นหลากหลายสายพันธุ์จำหน่ายอีกด้วย
เมนูยอดนิยมอันดับหนึ่งคือขนมหวานที่ใช้ผลไม้ตามฤดูกาลอย่างหรูหรา
คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับพาร์เฟต์และเพลตขนมที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น สตรอว์เบอร์รี ลูกพีช มัสแคต และเกาลัด