โทกิโอะวะสุเระ เท็นกูโนะซาโตะ วากามิยะ

เพียงขับรถจากใจกลางเมืองประมาณ 30 นาที ก็จะพบกับร้านบรรยากาศเปี่ยมเสน่ห์ท่ามกลางหมู่บ้านบนภูเขาอย่างโทกิโอะวะสุเระ เท็นกูโนะซาโตะ วากามิยะ (Toki wo Wasure Tenku no Sato Wakamiya) ร้านอาหารเต้าหู้ชื่อดังในท้องถิ่น เดิมทีที่นี่เป็นร้านโซบะชื่อโซบะโดโคโระ วากามิยะ (Soba-dokoro Wakamiya) แต่เนื่องจากเต้าหู้ที่เสิร์ฟในร้านได้รับความนิยม จึงเปลี่ยนมาเป็นร้านอาหารเต้าหู้โดยเฉพาะ ต่อมาได้เปิดร้านโทฟุโตะเคียวฟูยูบะเรียวริ วากามิยะ (Tofu to Kyofu Yuba Ryori Wakamiya) ที่ย่านฮิงาชิ 5-โจเมะ เมืองคิริว (Kiryu) ก่อนย้ายมาเปิดที่อุเมดะโจ (Umeda-cho) จนถึงปัจจุบัน

เมนูของร้านเน้นอาหารเพื่อสุขภาพหลากหลายรายการ สำหรับมื้อกลางวันขอแนะนำวากามิยะโนะโอฮิรุโกฮัง (Wakamiya no Ohiru Gohan) ชุดเมนูขึ้นชื่อที่ประกอบด้วยแฮมเบิร์กเต้าหู้ เค็นจินจิรุ ซึ่งเป็นซุปญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่นำหัวไชเท้า แครอต โกโบ เผือกญี่ปุ่น บุก และเต้าหู้มาผัด ก่อนเคี่ยวในน้ำซุปและปรุงรสด้วยโชยุ พร้อมด้วยวัตถุดิบตามฤดูกาล นอกจากนี้ โทกิโอะวะสุเระ เท็นกูโนะซาโตะ วากามิยะ ยังมีเมนูปลาน้ำจืดให้ลิ้มลองอีกด้วย

น้ำคือหัวใจสำคัญของการทำเต้าหู้ ที่นี่ใช้น้ำจากลำธารใสสะอาดของอุเมดะ ซึ่งมีจำหน่ายในรูปแบบน้ำแร่ภายใต้ชื่อคิริว และยังได้รับรางวัล Superior Taste Award จากสถาบันรับรองรสชาตินานาชาติ จึงเป็นน้ำที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ส่วนถั่วเหลืองที่ใช้ก็เป็นถั่วเหลืองจากญี่ปุ่น เต้าหู้สูตรพิถีพิถันนี้ทำจากถั่วเหลืองและนิงาริแท้ 100% โดยไม่ใช้สารทำให้แข็งตัว จึงต้องอาศัยทักษะอันละเอียดอ่อนของช่างฝีมือ มาลิ้มลองเมนูเต้าหู้รสชาติพิเศษที่หาทานจากที่อื่นไม่ได้

หมายเหตุ: ขณะนี้งดให้บริการอาหารภายในร้านและงดจำหน่ายสินค้าเป็นการชั่วคราว