ฟูจิยะฮงเท็น

จังหวัดกุมมะเป็นจังหวัดที่มีการบริโภคอุด้งมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะคิริวที่ถือเป็น "ดินแดนสวรรค์แห่งอุด้ง" มีอาหารท้องถิ่นที่ชื่อว่า "ฮิโมะคาวะ" ซึ่งเป็นอุด้งที่มีจุดเด่นอยู่ที่เส้นที่ใหญ่

สาเหตุที่เส้นอุด้งในเมืองคิริวนี้มีขนาดใหญ่นั้น มีที่มาจากการเป็นเมืองแห่งสิ่งทอนั่นเอง สำหรับผู้หญิงที่ทำงานอย่างหนักในร้านทอผ้า การจัดหาอาหารในแต่ละวันถือเป็นปัญหาสำคัญ ทำให้มีการคิดค้น "ฮิโมะคาวะอุด้ง" ที่มีเส้นขนาดใหญ่ ซึ่งจะช่วยให้ใช้เวลาในการลวกเส้นน้อยกว่าเส้นอุด้งทั่วไป มีทั้งรสสัมผัสจากเส้นที่บางเฉียบและรสชาติที่หลากหลาย ก่อให้เกิดเป็นรสชาติท้องถิ่นที่เป็นที่ยอมรับ ส่วนชื่อของฮิโมคาวะนั้น สันนิษฐานว่าเป็นชื่อตั้งที่ตามลักษณะของเส้นบะหมี่ที่ดูคล้ายกับเชือก (ฮิโมะ) และผ้าคาดโอบิที่ถูกนำไปซักในแม่น้ำ (คาวะ)

ร้านฟูจิยะฮงเท็นแห่งนี้เป็นร้านอุด้งเก่าแก่ที่มีฮิโมะคาวะแบบดั้งเดิมให้ได้ลิ้มลอง มีที่ตั้งอยู่ที่มุมหนึ่งของพื้นที่อนุรักษ์สิ่งปลูกสร้างโบราณสำคัญชินมาจิในเมืองคิริว ก่อตั้งมานานกว่า 130 ปี โดยมีเจ้าของร้านแต่ละรุ่นเป็นผู้รักษารสชาติของอุด้งมาจนถึงรุ่นที่ 6 เส้นอุด้งนี้ทำจากน้ำและแป้งสาลีในท้องถิ่นอย่างประณีต ทำให้ได้เส้นที่มีรสสัมผัสเหนียวนุ่มชุ่มฉ่ำและลื่นคอ และแม้เส้นจะบางเฉียบจนสามารถมองเห็นตะเกียบได้ แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้น ส่วนน้ำซุปสึเคะจิรุนั้นนอกจากจะมีให้เลือกทั้งแบบร้อนและแบบเย็นแล้ว ยังมีรสแกงกะหรี่ให้ด้วย ทางร้านจะลวกเส้นอุด้งทันทีที่รับออร์เดอร์ ทำให้ได้รสสัมผัสสดใหม่ที่กินแล้วรู้สึกชื่นใจ และเสน่ห์ของร้านแห่งนี้อีกอย่างหนึ่งคือ เมนูข้าวหน้าเนื้อที่มีมากมาย โดยเฉพาะเมนูแนะนำอย่างข้าวคัตสึด้งราดซอสที่เป็นที่รู้จักสำหรับนักชิมท้องถิ่นเช่นเดียวกันกับฮิโมะคาวะ เป็นที่นิยมจากการที่มีเนื้อหมูทงคัตสึหนา ๆ และกรอบ ๆ กับซอสเปรี้ยว ๆ ที่เข้ากันได้ดี

อย่าลืมซื้อของขึ้นชื่อในคิริวสองอย่างไปเป็นชุดด้วยนะ โดยจะมีทั้งฮิโมะคาวะที่ดูน่าสนใจจนน่าถ่ายรูปเก็บไว้ และข้าวคัตสึด้งราดซอสที่กินแล้วจะติดใจ