ไซกะ ราเม็ง สาขาหลัก

เท็นริราเม็ง (Tenri Ramen) เป็นราเม็งรสเผ็ดเล็กน้อย โดดเด่นด้วยซุปโชยุใส่ผักกาดขาวและกระเทียม โดยมีต้นกำเนิดจากไซกะ ราเม็ง (Saika Ramen) ซึ่งเริ่มต้นจากร้านแผงลอยในเมืองเท็นริ (Tenri) จังหวัดนารา เมื่อปี 1968 ว่ากันว่าผู้ก่อตั้งซึ่งทำงานอยู่ในร้านอาหารจีน เปิดร้านแผงลอยขึ้นเพราะอยากให้ผู้คนได้กินอาหารที่ช่วยเติมพลังแม้ในยามดึก ปัจจุบันราเม็งร้านนี้ได้รับความนิยมในฐานะอาหารคู่ใจของชาวนารา และมีทั้งหมด 14 สาขา โดยส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในภูมิภาคคิงกิ

ภายในซุปที่หอมกลิ่นกระเทียมและซอสโชยุสูตรลับของร้าน อัดแน่นด้วยเครื่องผัดอย่างผักกาดขาว เนื้อหมู กุยช่าย และแครอต เครื่องที่ใส่มาอย่างจุใจปกคลุมเต็มชามจนแทบมองไม่เห็นเส้น เป็นราเม็งหนึ่งชามที่ทั้งอิ่มท้องและเติมพลังได้เต็มที่ ส่วนเส้นหยักที่ใช้ก็จับกับน้ำซุปได้ดี เข้ากันอย่างลงตัว

สูตรซอสโชยุโฮมเมดที่คิดค้นโดยผู้ก่อตั้งรุ่นแรกได้รับการสืบทอดสู่ทายาทรุ่นที่ 2 ซึ่งเป็นผู้ปรุงซอสสำหรับทุกสาขาด้วยตัวเอง เรียกได้ว่าเป็นสูตรลับที่ส่งต่อกันจากรุ่นสู่รุ่นอย่างแท้จริง ยิ่งไปกว่านั้น ความเผ็ดจากล่าเจี้ยง (Lajiang) ที่นำเข้าโดยตรงจากมณฑลเสฉวน ประเทศจีน ยังช่วยสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่หาไม่ได้จากราเม็งร้านอื่น มีท็อปปิงให้เลือกเพิ่มตามชอบ ทั้งหมูชาชู ไข่ออนเซ็น และหน่อไม้ปรุงรส นอกจากนี้ยังมีเมนูข้าวอย่างข้าวผัด รวมถึงเกี๊ยวซ่าและไก่ทอดที่น่าลองเช่นกัน

ภายในร้านมีมากกว่า 90 ที่นั่ง พร้อมโต๊ะที่จัดวางอย่างกว้างขวาง จึงสามารถนั่งรับประทานอาหารได้อย่างสบายๆ
ด้วยจุดเริ่มต้นจากร้านแผงลอย ปัจจุบันจึงยังคงมีร้านแผงลอยเปิดให้บริการอยู่ในเมืองเท็นริเช่นกัน ลองแวะไปสัมผัสบรรยากาศของร้านแผงลอยที่ประดับด้วยโคมไฟพลิ้วไหวดูสักครั้ง