Cửa hàng chính Saika Ramen

“Tenri Ramen” là món ramen với nước dùng nền xì dầu, có thêm cải thảo và tỏi, nổi bật với vị cay nhẹ. “Saika Ramen”, khởi đầu từ một quán xe đẩy ở thành phố Tenri, tỉnh Nara vào năm 1968, chính là nơi khai sinh ra món này. Được biết, người sáng lập khi còn làm việc tại một nhà hàng Trung Hoa đã mở quán xe đẩy với mong muốn phục vụ món ăn giúp thực khách lấy lại sức sống ngay cả vào đêm muộn. Hiện nay, món này đã trở thành một “món ăn tinh thần” được người dân Nara yêu thích, và cửa hàng hiện có 14 chi nhánh, chủ yếu tập trung ở khu vực Kinki.

Nước dùng đậm vị với sốt xì dầu nhà làm theo công thức bí truyền và tỏi, kết hợp cùng các nguyên liệu như cải thảo xào, thịt heo, hẹ, cà rốt. Lượng topping dồi dào phủ kín cả tô, đến mức gần như không nhìn thấy sợi mì. Đây là một tô ramen vừa chắc bụng vừa tiếp thêm năng lượng. Mì xoăn dùng tại đây bám nước dùng rất tốt, tạo nên sự hòa hợp tuyệt vời.

Công thức sốt xì dầu nhà làm do thế hệ đầu tiên sáng tạo đã được truyền lại cho thế hệ thứ hai, người hiện vẫn tự tay chuẩn bị phần dùng cho toàn bộ các cửa hàng. Đúng nghĩa truyền từ đời này sang đời khác. Bên cạnh đó, vị cay của “lajiang” được nhập khẩu trực tiếp từ tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc cũng tạo nên nét riêng không trộn lẫn cho món ramen này. Ngoài ra còn có các loại topping như chashu, trứng onsen, menma để thêm theo sở thích. Các món ăn kèm như cơm chiên, cùng gyōza và gà rán cũng rất đáng thử.

Không gian bên trong có hơn 90 chỗ ngồi, bàn được bố trí rộng rãi nên có thể thoải mái dùng bữa.
Vì khởi đầu từ quán xe đẩy, nên trong cùng thành phố Tenri hiện vẫn có quán xe đẩy đang hoạt động. Quầy xe đẩy với những chiếc lồng đèn đung đưa cũng là một điểm đáng ghé qua.